“兒子，快來超市幫我提南瓜，我一個人搬不動。”超市門口，王大娘買了10個大南瓜，累得氣喘籲籲。

王大娘在确診糖尿病後，吃東西總是戰戰兢兢的，就怕吃了些升糖指數快的食物，導緻血糖不穩。于是，她千方百計，四處打探，找尋各種可以幫助降血糖的“偏方”。

前陣子聽人說吃南瓜可以降血糖，這不趕緊去菜市場買了一大堆南瓜。

兒子看王大娘這麼大陣仗，心中大概有了數，估計是又聽了什麼謠言，趕緊勸她把南瓜退掉。

但王大娘不聽，固執己見地将南瓜扛回家，之後一日三餐，頓頓不離南瓜。不僅如此，吃南瓜的同時，她還把降糖藥給停了，覺得是藥三分毒，吃南瓜更安全。

半月之後，王大娘頻繁的出現頭暈、乏力、口渴的症狀，去醫院一查發現血糖飙升至19mmol/L。

這讓她覺得詫異，不是說南瓜可以降血糖嗎？自己怎麼越吃血糖越高了。

南瓜是夏季餐桌上常見的菜蔬。它真的有降血糖的神奇功效嗎？跟随小妙一起來具體了解這個問題。

生活中關于降糖食物的傳言有非常多，南瓜是其中“盛名在外”的一種，傳言稱南瓜内含有的多糖成分可幫助降血糖，這是真的嗎？

的确，南瓜内含有的多糖成分在動物實驗上被發現對血糖具有一定調節作用，但這個結果并不能直接推斷至人體身上。且動物實驗上所用的是南瓜多糖的提取物，這和直接吃南瓜有很大的區别。

再加上，南瓜本身屬于高升糖指數（GI）的食物，其内裡含有豐富的澱粉、葡萄糖等成分，這些成分在進入體内後，很快就會被人體所吸收利用，繼而引起血糖上升。特别是在吃南瓜的同時不減少主食的攝入，升糖的情況會更加明顯。

除了降血糖以外，關于南瓜可幫助抗癌的說法也是傳得沸沸揚揚，這個說法又是真的嗎？

傳言稱南瓜内含有豐富的beta-胡蘿蔔素，可以防癌、抗癌。

北京友誼醫院營養科初級技師石正莉辟謠道：南瓜确實含有beta-胡蘿蔔素，從理論上來說，beta-胡蘿蔔素具有抗氧化的作用，有益于降低患癌風險。但是，有專家專門對此進行試驗，實驗過程中給實驗者大量補充beta-胡蘿蔔素膳食補充劑。

結果發現，它沒有預防癌症的作用，不僅如此，攝入過量還可能會提升罹患胃癌和肺癌的風險。

由此可知，南瓜抗癌并不靠譜。小妙在此提醒大家，不隻是南瓜，單靠任何一種食物抗癌，都是不嚴謹，不科學的。

“降血糖”的食物除了南瓜以外，傳言中還有不少，跟随小妙一一來看是否靠譜。

玉米：玉米内含有的多糖、不飽和脂肪酸、維生素E等成分可幫助改善胰島素抵抗，但同樣也是在動物身上進行的實驗，不能直接将結果套在人身上。除了含有豐富的營養元素外，玉米内的碳水化合物含量也很高，屬于高GI的食物，大量食用玉米反而容易導緻血糖上升。

銀耳：銀耳内也含有多糖成分，在小鼠實驗上發現可幫助降低血糖。但目前沒有足夠的證據表明，日常吃銀耳可幫助降血糖。

苦瓜：苦瓜内的提取物皂苷在動物實驗上被證實作用和胰島素相近，具有一定輔助降糖的作用。但這和直接吃苦瓜直接有很大的區别，動物實驗和人體實驗也完全不同，不能盲目認為苦瓜可降血糖。

雖然這些食物用來降血糖不太靠譜，但日常還是可以适當吃的，在保證營養均衡的前提下适當食用可讓身體補充到多樣化的營養元素。

南瓜不能幫助降血糖，還是個高GI的食物，那糖尿病患者還能不能吃呢？

當然可以，但是在日常不建議大量的攝入南瓜，否則反而會引起血糖上升。糖尿病患者在吃南瓜時，最好選擇嫩南瓜，而不是選擇一些老南瓜，老南瓜内含有的糖類和澱粉含量相對會更好一些。

同時還要注意，在吃南瓜的時候要适量減少一些主食的量，避免讓身體攝入過量的澱粉。

南瓜作為常見食物的一種，在挑選的時候也有不少的學問，學會這四點可幫助你挑到一個好南瓜。

1.掐瓜莖

直接用手掐南瓜頂上的瓜莖比較硬，手感跟木頭一樣粗糙，說明南瓜采摘的時候完全成熟了。反之，如果這個瓜莖比較嫩的話，說明南瓜的成熟度不夠。

2.聞氣味

完全成熟的南瓜在沒煮熟的時候聞起來都有一股清香的氣味，未成熟的就是一股菜瓜的味道，不是很好聞。

3.觀察顔色

金黃色的南瓜顔色越深、條紋越粗說明成熟度越高。綠色的南瓜也是同理，越綠說明越成熟。另外，新鮮的南瓜表皮應該是油量緊實的。

4.注意瓜瓤

南瓜切來後如果瓜瓤非常堅硬的話，說明這個南瓜煮熟後口感會比較沙綿，甜度也會更高一些，顔色越深的瓜瓤說明南瓜成熟度越高。

最後，小妙在此給大家強調一下，降血糖是個長期的治療過程，要在醫生指導下科學、循序漸進地進行，不要盲目相信傳言停止用藥，這是對健康極其不負責任的表現。#健康真知計劃#

參考資料：

[1]《一顆南瓜5個養生功效！高手都是這樣挑南瓜的……》.生命時報.2017-11-29

[2]《你聽說過南瓜還有這麼多“功效”嗎？》.全民較真-騰訊新聞.2019-07-07

[3]《吃南瓜、玉米就能降血糖？爸媽吃了很多年，内情都還不知道…》.科普中國.2021-11-16

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