有糖尿病病人最适合吃什麼蔬菜?黃瓜黃瓜爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，糖尿病患者可用它代替水果，以獲取豐富的維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質等，今天小編就來聊一聊關于有糖尿病病人最适合吃什麼蔬菜?接下來我們就一起去研究一下吧!

有糖尿病病人最适合吃什麼蔬菜

黃瓜

黃瓜爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，糖尿病患者可用它代替水果，以獲取豐富的維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質等。

黃瓜還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質轉化為脂肪，故肥胖的糖尿病患者及合并高血壓、高血脂的糖尿病患者可嘗試吃些黃瓜。

芹菜

高膳食纖維食物能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收，有利于穩定血糖。芹菜就富含膳食纖維，适合糖尿病患者食用。高纖維素食物讓血糖濃度的上升變得緩慢，糖尿病患者吃芹菜可防止餐後血糖值迅速上升，這也保護了受損胰腺的功能。

常吃芹菜可穩定血壓，改善血脂代謝紊亂，預防動脈硬化。芹菜對糖尿病合并高血壓、冠心病、高脂血症的患者都具有輔助治療的作用。

苦瓜

苦瓜味極苦且性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功效。苦瓜肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。相關藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷有非常明顯的降糖作用，堪稱“植物胰島素”。苦瓜皂苷還有刺激胰島素釋放的功能。所以，糖尿病患者經常吃苦瓜有利于控制血糖。

南瓜

南瓜甘溫無毒，有補中益氣的功效。近年來，國内外的研究均表明，南瓜是糖尿病患者的理想食物。南瓜含有大量的果膠，同食南瓜與澱粉類食物，會提高胃内容物的黏度，延緩胃的排空。果膠在腸道内充分吸水後，形成一種凝膠狀物質，該物質可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。

銀耳

銀耳營養豐富，且有一定的藥用價值，被人們譽為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。

近年來，相關研究發現，銀耳含有較多的銀耳多糖，銀耳多糖對胰島素降糖活性有明顯影響。從相關動物實驗結果來看，銀耳多糖可将胰島素在動物體内的作用時間從3至4小時延長為8至12小時。由此來看，銀耳對糖尿病患者控制血糖有利。

莴筍和竹筍

莴筍和竹筍所含的糖及脂肪均很低。莴筍含胰島素激活劑，胰島素激活劑對糖尿病患者有益。竹筍屬高纖維素食物，高纖維素食物可延緩糖尿病患者腸道消化食物、吸收葡萄糖，有助于控制餐後血糖。

其他蔬菜

菠菜有促進胰島素分泌的作用；蘑菇為高蛋白、低脂肪食品，也有降血糖、血脂的作用；西紅柿含糖量低，還有抗癌、防癌的作用。

特别提示

血糖若長期控制不當，極有可能引起低血糖、糖尿病足、糖尿病酮症酸中毒等并發症。“五駕馬車”（控制飲食、運動治療、健康教育、血糖監測、藥物治療）是控制血糖最有效的手段。具有降糖作用的蔬菜不能代替藥物治療，糖尿病患者應在醫生指導下接受正規治療，攝入蔬菜也要注意适量。（記者劉峻 通訊員張明）

責任編輯：陳曦

來源：學習強國