秋風止，冬将至，霜降一過，意味着天氣漸冷，冬天準備登場了，不耐寒的植物會停止生長，不耐寒的我們則要多穿衣裳，還要多喝湯。因為湯裡蘊含着豐富的營養物質，比如蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、鐵、磷、鋅等人體必須的營養元素，都會在炖制過程中慢慢滲入到湯内，暖身養胃，營養爽口，讓人産生一種極為舒适的感覺。這12道秋季暖身湯，簡單方便，一起學起來。

準備食材調料：羊肉900克 / 白蘿蔔一個約500克 / 花椒粒5克 / 大蔥20克 / 蔥花少許 / 胡椒粉少許 / 鹽适量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克

第一步：白蘿蔔洗淨去皮，鍋中加冷水沒過羊肉，放入蘿蔔皮和5片姜還有花椒粒把羊肉焯水，羊肉焯水的過程中産生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分鐘把羊肉撈出用清水洗淨

第二步：高壓鍋加入清水同樣沒過羊肉，放入大蔥段和姜片壓30分鐘，白蘿蔔切成薄片，壓好的羊肉開蓋把姜片和大蔥段撈出扔掉，隻留羊肉和湯。把羊肉撈出切成薄片

第三步：羊肉湯裡放入蘿蔔片，把蘿蔔片煮熟，再放入枸杞煮熟，調入鹽，撒上蔥花香菜碎和胡椒粉拌勻就可以享用啦！

【番茄菌菇湯】

做法：

準備食材調料：雜菌菇 300克 / 西紅柿 一個 / 香油 少許 / 蔥花 少許 / 鹽 适量 / 食用油 20毫升 / 姜絲 少許

第一步：菌菇洗淨撕成小塊，西紅柿洗淨切小塊，鍋中下油燒熱，放入姜絲煸出香味，再放入西紅柿炒出汁水

第二步：加入1500毫升純淨水燒開，放入雜菌菇大火煮5分鐘，調入鹽，滴入香油撒上蔥花就可以啦！

【枸杞牛骨湯】

做法：

準備食材調料：牛排骨 1000克 / 枸杞 10克 / 鹽 3克 / 胡椒粉 3克 / 姜 10克大蔥 一棵 / 花椒 5克 /桂皮 10克 / 八角 3個 / 香葉 5片

第一步：牛骨用清水浸泡6小時以上,再反複沖洗2~3次去掉血水。鍋中加冷水放牛骨和姜、蔥段下鍋，煮開後撇去浮沫再煮5分鐘，倒出汆過水的牛骨用清水再次洗淨瀝幹水

第二步：取炖鍋放入牛骨，再放入蔥段，姜，八角，香葉，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用，再加入2500毫升清水炖煮一小時至骨肉分離

第三步：炖好的牛骨湯撈出所有的香料不要，放入枸杞，調入鹽和胡椒粉，再煮5分鐘就可以盛出享用啦！美味營養的枸杞牛骨湯來一碗吧

【手工肉丸湯】

做法：

準備食材調料：豬腿肉400克，蔥一根，生姜一小個，高山娃娃菜一顆

第一步：高山娃娃菜洗淨切小塊，豬肉剁肉末，姜，蔥跟肉一起剁碎，加入适量鹽，生粉一起腌制抓勻（加一個雞蛋一起腌制能使肉更有粘性使肉丸口感更好）

第二步：肉末剁好調勻，用手把肉丸一個個擠好，鍋裡加适量水燒開，把肉丸放下鍋裡煮。煮肉丸的過程中，可以把準備好的娃娃菜一起放下鍋煮熟，放入适量鹽，起鍋前滴幾滴香油即可

【雙菇豆芽湯】

做法：

準備食材調料：平菇 / 黃豆芽 / 茶樹菇 / 冬瓜 / 橄榄油 / 小蔥 一棵 / 鹽 适量

第一步：黃豆芽去根，冬瓜切薄片，雙菇洗淨撕小塊，小蔥切蔥花，鍋裡加适量純淨水燒開，放入雙菇，冬瓜，和豆芽燒開煮約5分鐘

第二步：調入鹽，滴幾滴橄榄油，撒入小蔥花，再燒開煮兩分鐘即可起鍋開喝啦

【松茸土雞湯】

做法：

準備食材調料：新鮮松茸60克，土雞一隻約2KG，老姜3克，紅棗5~6顆，蔥節

第一步：松茸切片，土雞剁塊，準備一個炖砂鍋。放入雞肉和老姜片，加入适量水，一起中火煲約半小時

第二步：然後加入松茸和紅棗轉至小火再煲半小時即可，起鍋時放入蔥節放少許鹽，一份精美營養的鮮松茸炖土雞湯就成型啦！

【山藥泥鳅湯】

做法：

準備食材調料：泥鳅 / 瘦肉 / 山藥 / 生姜 / 小蔥 / 食鹽 / 橄榄油

第一步：瘦肉洗淨切塊，生姜切薄片，先加鹽把泥鳅粘液祛掉，再去掉泥鳅内髒洗淨

第二步：準備好炖鍋，放入瘦肉，山藥，和處理幹淨的泥鳅，再放上姜片，加入清水沒過食材就可以上火炖了，開中火燒開再轉小火炖約20分鐘，起鍋前放入鹽和蔥段調味，再加幾滴橄榄油就可以啦！

【牡蛎豆腐湯】

做法：

準備食材調料：牡蛎 100克 / 姜 3克 / 蔥花 3克 / 豆腐 50克 / 檸檬 3片 / 上海青 一棵 / 澱粉 一湯匙 / 香油 少許 / 鹽 少許 / 食用油 15毫升

第一步：青菜洗淨切碎，姜切絲，檸檬切薄片，牡蛎洗淨瀝幹水，放檸檬片腌制5分鐘去腥

第二步：豆腐切小丁先下鍋煮3分鐘再撈起，這樣可以去掉部分豆腥味，鍋裡油燒熱，先下姜絲煸出香味，再下豆腐翻炒半分鐘

第三步：倒入350毫升純淨水燒開，放牡蛎下鍋煮2分鐘，下青菜碎煮半分鐘，澱粉先用20毫升清水稀釋，再均勻調入鍋中煮開，起鍋前調入少許鹽，滴入香油，營養美味的牡蛎豆腐湯可以開吃啦

【幹貝蘿蔔排骨湯】

做法：

準備食材調料：排骨400克，蘿蔔一個切塊，蔥節，生姜拍碎，幹貝60克

第一步：排骨洗淨，鍋裡燒水下排骨，放幾滴醋一起煮，撇棄浮沫撈起

第二步：準備炖鍋，放入姜片和排骨，加入開水沒過排骨，上鍋大火燒開改中火炖40分鐘再放入白蘿蔔一起炖至蘿蔔熟爛，再放入幹貝一起炖15分鐘，把幹貝的鮮味一起炖出來，這樣一炖差不多就一個多小時左右

第三步：炖好的幹貝蘿蔔排骨湯準備盛碗，出鍋前放入适量鹽拌勻，一鍋營養美味的幹貝蘿蔔排骨湯就做好啦！#家常菜#

【番茄苦瓜玉米湯】

做法：

準備食材調料：苦瓜 / 玉米筍 / 番茄 / 鹽 / 雞精 / 橄榄油

第一步：苦瓜祛掉瓜瓤再切段，食材洗淨切好，把苦瓜和玉米筍放鍋裡加入适量水沒過食材上火煮8~10分鐘

第二步：燒開後加入番茄再次煮開後加入食鹽和雞精調味，最後加幾滴橄榄油起鍋，湯煮好了

【大骨酸菜鮮筍湯】

做法：

準備食材調料：豬大骨 750克 / 鮮筍 500克 / 酸菜 150克 / 蔥結 一個 / 姜 6片 / 鹽 少許

第一步：豬大骨洗淨冷水下鍋，放入蔥結和3片姜，煮5到6分鐘把血水去掉，煮好的豬大骨撈出用清水洗淨，洗淨的大骨放進炖鍋中，再放入姜片，加入清水沒過大骨中火炖煮40分鐘

第二步：鮮筍剝去外殼去掉老皮，洗淨切成塊狀，酸菜洗淨切成小段，40分鐘後揭蓋放入鮮筍和酸菜再次炖煮一小時，最後調入少許鹽，一碗營養美味的大骨煲酸菜鮮筍湯就可以開喝咯

【鐵皮石斛鴨肉湯】

做法：

準備食材調料：鴨肉1200克，鐵棍山藥一根，鐵皮石斛鮮條50克，生姜一塊，枸杞手抓一小把

第一步：鴨肉洗淨剁小塊，用清水浸泡半小時祛掉血水，再次洗淨，鐵棍山藥削皮切塊，山藥削皮時請戴上手套，不然山藥的粘液很容易辣到手很難受，削好皮的山藥建議用清水浸泡待用，不然很容易變色，鐵皮石斛拍碎在切小段，生姜切片

第二步：鍋裡燒水放幾滴料酒，把鴨肉放鍋裡焯水再次祛掉血水，撈起放炖鍋裡，鴨肉放炖鍋，切記一定要加開水炖，再放入姜片和切好的鐵皮石斛跟鴨肉一起中火炖煮約一小時

第三步：鴨肉炖煮好後，再把山藥和枸杞一起放炖鍋煮熟即可，最後放入适量鹽就可以上桌喝湯吃肉啦啦!

【菊子物語】

湯的做法其實不難，但是要想湯好喝，食材搭配還是很重要的，另外一般情況下煲肉湯都是冷水下鍋，大火煮開，轉小火慢熬，算是一種小技巧，總的來說，炖湯還是非常的簡單的，家人都愛喝，12道美味，喝完全身暖洋洋，不容錯過！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

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