事關10多萬人的飯碗，“老壇酸菜”該如何自救？

半月談評論員 周楠

“3·15”過去了兩天，圍繞“老壇酸菜”的輿情仍熱度不減。各方聲音交織，卻很少有人注意到，酸菜的原料是芥菜，而眼下在湖南嶽陽的芥菜産地，20多萬畝芥菜正進入收獲季節，數萬菜農眼睜睜看着這一年的收成，有可能迎來“賣難”的局面。

一個農業産業能夠發展起來，背後是創業者的筚路藍縷、開拓者的不懈奮鬥，能夠成為知名品牌，更凝結了幾代農民群衆胼手胝足、日夜付出的心血。

以華容芥菜為例，這種大葉芥菜植株碩大、莖多葉厚、質地脆嫩，經腌制後微酸爽口，長期受市場歡迎。借此原生優勢，華容芥菜從20世紀80年代的家庭作坊起步，走過“小散亂”階段，步步壯大，如今年産量超過100萬噸，相關規模企業達到40家，年産值達50億元，華容芥菜品牌價值達19億元，形成“有基地、有園區、有品牌、有龍頭企業”的産業格局。

中國百強農産品區域公用品牌、全國最大的芥菜生産基地、湖南十大農業品牌……30餘年艱苦創業，一系列“金字招牌”加身，芥菜産業如今成為華容第一大富民種植産業，生産、加工、銷售和運輸涉及的從業人員10多萬人，當地幹部介紹“全縣每4名勞動人口中，就有1人從事芥菜相關産業”。

君山醬腌菜雖然規模不如華容芥菜，但同樣吸附了數萬人就業，相關加工企業達到16家，是當地的富民産業之一。

産業發展之路從來不是一帆風順，困境不等于絕境，危機中更要找生機。“老壇酸菜”事關10多萬人的飯碗，對地方政府、相關企業、行業協會，甚至每一個從業人員來說，眼下最重要的是要把産業自救擺在中心位置，圍繞自救在“破、改、恒”上多下功夫。

地方政府、相關企業、行業協會等要拿出不破不立的魄力。“老壇酸菜”輿情出現後，有許多關心當地産業的網民提出建設性意見，比如抓住輿情應對的關鍵窗口期，在事發現場召開質量建設現場會，啟動“質量建設年”，主動邀請媒體和消費者監督等。在我國産業發展之路上，海爾“砸冰箱”等類似經驗并不鮮見，可資借鑒，地方政府要着眼地方長遠發展，敢于擔當，讓消費者第一時間感受到整改的決心，也讓從業者擁有沖破困境的信心。

地方政府和相關企業更要痛定思痛，化危為機，在食品安全監管和質量檢測上嚴格落實國家标準，并兼顧現代人的衛生理念，推動整個生産流程的整改和規範。規模做大了，管理跟不上，衛生理念落在後面，在一些農産品初級加工行業裡并非孤例。對于食品衛生，消費者天然在心中有一道“紅線”，企業要對此心存敬畏。借此機會，監管部門要督促和幫助企業推動整個生産流程的整改和規範，推動管理者、一線工人的理念更新，像愛護眼球一樣珍惜品牌、重視質量。

經此重創，可以預見“老壇酸菜”的産業之路必然坎坷，地方政府也好，企業和從業者也好，都要保持“十年磨一劍”的恒心，要有從頭再來的決心，抓流程管理、抓質量安全。酸菜是傳統美食版圖中不可或缺的一部分，深受群衆喜愛，大葉芥菜等原料的原生優勢更是難以替代，要相信芥菜以及相關産業的競争力，必須用質量重新赢得消費者信任、赢得市場份額，在陣痛中走向涅槃，在蛻變後迎來新生。（完）