東北酸菜汆白肉肥而不膩入口即化-tft每日頭條

說起東北美食，那必須少不了以酸菜為基礎的殺豬菜、酸菜豬肉炖粉條、酸菜炖魚、酸菜炖大鵝、酸菜炖排骨等等，身在異鄉打拼的東北人，哪怕僅僅是一道普通的酸菜汆白肉，都會勾起濃濃的鄉愁。那地道的東北腌酸菜，清爽酸脆，味道濃郁的酸菜心兒，清涼酸爽沁人心脾，滿滿都是家鄉的味道。

東北酸菜汆白肉肥而不膩入口即化（東北風味酸菜汆白肉）1

先生是地道的東北人，對東北腌酸菜有着非常深沉的喜愛，與家中的老人請教了充滿本土風情的酸菜烹饪技巧，再加以總結歸納，今天教您如何做出一道酸湯鮮美、不油不膩的家常版酸菜汆白肉！

備料：五花肉1塊（豬肉）、東北酸菜1袋（我們在物美超市購買的缤紛田園顆裝酸菜，味道較為正宗）、粉條若幹選配、凍豆腐若幹選配、蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽、幹辣椒

1、取一個幹淨的鍋，注入适量清水，将五花肉放入鍋中，加入蔥、姜、料酒1大勺，大火煮開後小火慢煮20分鐘左右，過程中撇除血沫，撈出晾涼備用，煮肉的湯務必保留，後面會有用哦；

東北酸菜汆白肉肥而不膩入口即化（東北風味酸菜汆白肉）2

2、将煮好的五花肉切成均勻的薄片兒備用；

東北酸菜汆白肉肥而不膩入口即化（東北風味酸菜汆白肉）3

3、将酸菜從包裝中取出，切成小細絲，洗淨攥幹水分。取另外一支鍋，鍋中燒油，放入适量蔥、姜、花椒、幹辣椒進行爆鍋，待煸出香味後，将準備好的酸菜絲放入鍋中，均勻翻炒，待酸菜烹炒的水分漸漸變少時，加入上一步中保留的肉湯，加入1小塊大料、食鹽和生抽進行調味兒；

東北酸菜汆白肉肥而不膩入口即化（東北風味酸菜汆白肉）4

4、大火煮開，小火慢炖15分鐘左右，将準備好的五花肉片放入酸菜鍋中，一同烹煮五六分鐘即可出鍋啦！PS：如果需想要在菜肴中加入粉條和炸豆腐，切記粉條一定需要提前用清水浸泡，在添湯的環節放入即可，炸豆腐除了不用提前浸泡其他都同理哦！

東北酸菜汆白肉肥而不膩入口即化（東北風味酸菜汆白肉）5

熟悉東北的朋友可能知道來自東北秘制燒辣椒的美味，蔥香與香辣激情碰撞，香辣清新點綴味道酸酸爽爽的東北酸菜，别有一番滋味兒呢！大概這就是東北人家的特色味道吧！白肉五花三層，肥而不膩，瘦而不柴，肥瘦有序，蘸上蒜醬，味道相得益彰，不油不膩特别香！

東北酸菜汆白肉肥而不膩入口即化（東北風味酸菜汆白肉）6

東北酸菜汆白肉肥而不膩入口即化（東北風味酸菜汆白肉）7

酸菜汆白肉作為東北人餐桌上必不可缺少的一道美食，可見東北人對它的喜愛。酸菜美食好吃與否很大一部分原因在于酸菜的質量。如果您家中沒有味道正宗的酸菜，可以像我一樣在物美購買缤紛田園的袋裝酸菜喲！

東北酸菜汆白肉肥而不膩入口即化（東北風味酸菜汆白肉）8

關注逆行在減肥路上的666，一起好好吃飯呀！

關聯閱讀