椒鹽肉排?食材:豬小排骨500克,雞蛋1個,澱粉50克,蔥段、姜片各10克,鹽适量,醬油25克,味精1克,料酒10克,白糖少許植物油1000克,接下來我們就來聊聊關于椒鹽肉排?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
椒鹽肉排
食材:豬小排骨500克,雞蛋1個,澱粉50克,蔥段、姜片各10克,鹽适量,醬油25克,味精1克,料酒10克,白糖少許。植物油1000克。
将排骨逐條截開,順骨用刀,剁成2公分長的段,放入涼水盆内。
加醋少許,用手抓幾下,泡10分鐘,取出搌幹水分放入盤内。
放入蔥段,姜片和以上全部佐料,用手拌勻麻20分鐘,去掉蔥姜用淨布搌幹。
雞蛋、澱粉放入碗内,加少許醬油,調成糊,将排骨放入疊勻。
将鍋放火上,加入植物油,待油熱時将排骨逐快撒在鍋内,如果油太熱,兌入兩勺涼油,見肉發縮。
兩頭漏出骨尖時,用笊籬托出,放案闆上攤平,用刀切幾下,再放入鍋内炸,見呈紅黃色發焦時,撈在盤内,上撒花椒鹽即可。