冬天來了，火鍋真是受歡迎呢，每到周末，我家最少都要吃一次火鍋，一家人圍着吃，别提多開心了。火鍋吃起來方便，做起來簡單，不用切菜炒菜，主婦也解放出來了，多好。
一家人多的話，這樣的鴛鴦火鍋就最受歡迎了，清湯的、麻辣的，随自己的喜好選擇，衆口不再難調。
今天這個火鍋，我沒用火鍋底料，而是用了一種湖南特有的黴豆腐做底湯，香辣開胃，還帶着一股濃濃的黴豆腐的香味，你要是湖南人，肯定是聞到香味都要流口水了呢，不過如果你絕對黴豆腐的味道是臭的，那麼，估計這個火鍋你是一口都吃不下呢，哈哈。
往下看，還有黴豆腐的教程哦，是不是太貼心了。
食材
主料 羊肉1000克
買新鮮老豆腐瀝幹水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，稍微風幹水
放在一個鋪有幹淨玉米葉或稻草的紙箱裡
豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。 2）豆腐加蓋玉米葉。側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發。 加蓋置于陰涼地方長毛黴。
豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。上面蓋上毛毯等保持一定的溫度
将黴好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。整齊地碼入壇内。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。
豆腐幹洗幹淨
用刀在一面45度切花刀，不要切下去，翻面，再切同樣的花刀
将切好的豆腐幹放入油鍋炸至金黃
豆腐幹處理好了，撈出瀝幹油備用
羊肉跟放入冷水鍋裡
加入幾塊蘿蔔燒開
撇去浮沫，煮十分鐘
将蘿蔔塊撈出來不要
加入生姜一起炖十分鐘即可
将炖好額羊肉放入鴛鴦鍋裡
将腐乳放入一邊的湯中，攪拌均勻即成腐乳湯汁
随意加入自己喜歡的蔬菜，開吃吧
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