春暖花開，人們總是會利用節假時間去遊山玩水，到鄉間感受大自然的氣息。在旅遊的途中常常會遇到各種野菜，我們不妨準備好小籃子、剪刀、小鏟子，遇到自己喜歡吃的野菜及時采收，烹制自己喜愛吃的美食，那真是非常惬意的。以下為20種常見的野菜供大家參考。

一、馬蘭頭

馬蘭頭又稱馬蘭、雞兒腸、田邊菊等，菊科馬蘭屬。它生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區都有分布，很常見，現在已有規模化種植，想吃的很方便。

馬蘭頭有青梗和紅梗，其中紅梗的更為美味。馬蘭頭焯水切丁涼拌，味道清香爽口。也可以用馬蘭頭燒豆腐，入口清香爽嫩。

二、荠菜

荠菜可以說是人們吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是認識的。不過挖野菜的小白，在挖菜之後一定要讓有經驗的朋友辨别一下，因為有些野草很像荠菜。

荠菜的吃法很多，可以包餃子、包包子，還可以炸春卷，都是非常美味的。

三、野蒜

野蒜是一種野生的小蒜，田間地頭，雜草叢中都可以看到。跟蒜苗長得一樣，不過它很細，長得一叢一叢的。

野蒜炒雞蛋或者作為調料，香味非常濃郁。

四、掃帚菜



掃帚菜又叫孔雀松、地麥等，長大了遠遠的看去，一團一團的像風滾草，它成熟了可以制成掃帚把，非常經濟實用。

掃帚菜的幼苗洗幹淨燙熟後可涼拌或做餡都非常好吃。

五、艾草

艾草在鄉間地頭或路邊都很常見，如今有很多人大量種植，端午節銷售，效益非常不錯的。

把艾草打碎取其汁用來制作艾粑，是相當美味的。

六、香樁芽

香椿樹的嫩芽顔色鮮亮，散發着特殊的香氣。

香椿芽切碎炒雞蛋，或者焯水涼拌，那是很多人的最愛。

七、野竹筍



野竹筍在山間或路邊的竹林裡都非常多，它比冬筍細而長，不過确實相當的美味。

野竹筍含草酸，在食用之前一定要焯水。野竹筍炒臘肉，那是一道相當上檔次的美食。

八、枸杞頭

枸杞頭是枸杞樹的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜。

枸杞頭燒蛋湯那是相當的鮮美。

九、薄荷

薄荷很多人都非常熟悉，田間地頭、牆角邊随處可見其蹤迹。它的氣味芳香清涼，而且還能消炎止痛，非常有用。

燒湯加幾片葉子或者作為配菜食用，清涼爽口。

十、紫蘇

紫蘇是常見的觀葉綠植，也是一種經濟作物，它的種子提煉的紫蘇油具有非常高的營養價值。

煮魚湯時加幾片紫蘇葉非常鮮美。紫蘇葉裹雞蛋面炸食，非常清脆爽口。

十一、虎杖

虎杖又叫酸竹筒，生長迅速，這個外來物種對其它植物的生長危害極大。山間、溪旁、草叢中非常常見，不過它也是一種美味野菜。

酸竹筒燒菜或燒湯也非常的好吃。

十二、鵝腸草

鵝腸草在路邊、草地中随處可見，它的繁殖力極強。

鵝腸草焯水涼拌，或者燒火鍋，是不錯的食材。

十三、灰灰菜



灰灰菜在田間、地頭是一種讓人頭疼的野草，它如同紫苋菜一樣繁殖力極強。

灰灰菜焯水涼拌，或者燒湯，是許多人喜愛的菜肴。

十四、草頭

草頭像三葉草，也是三片葉子，長江中下遊許多地方的人非常喜愛這種野菜。

常用它燒湯或清炒，還是比較可口的。

十五、黃鹌菜

黃鹌菜是藥用和食用的蔬菜。全國大部分地方都有生長。

黃鹌菜可涼拌或炒菜食用。

十六、菊花腦

菊花腦是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜。

菊花腦燒蛋湯非常的鮮美。

十七、馬齒苋

馬齒苋是一年生草本植物，葉片肥厚。是許多人情有獨鐘的野菜。

可以用新鮮的馬齒苋燒菜，也可以将其煮熟後曬幹，再制成各種美味菜肴。

十八、莼菜

莼菜是生長在水裡的一種野生蔬菜，它的葉片像睡蓮的葉子。

莼菜燒湯，那味道絕對鮮美。

十九、魚腥草

魚腥草有一股奇怪的味道，不過它卻是有些地方的人最愛的野菜。

魚腥草洗淨切段涼拌，也應該好吃吧。

二十、刺嫩芽

刺嫩芽長得有點像香椿芽，它是非常名貴的野菜。

就憑它的名氣，刺嫩芽焯水涼拌或者炒菜，也應該是非常好吃的。

這些都是比較常見的野菜，在采食之前一定要仔細辨别。大家還喜歡吃哪些野菜？