文丨福林媽咪

春天一到，很多青菜也是應季而生，寶媽們終于可以讓孩子們吃到應季的新鮮蔬菜了。

說到青菜，寶媽們最先想到的就是青菜裡有維生素和各種其他微量元素，孩子多吃對身體好。

菠菜，在大多數的寶媽們眼裡，那就是孩子補鐵的神器，這似乎也是大衆們都知道的常識。

可是，常識有時候也是存在錯誤的，因為它脫離了科學的解釋。

菠菜，确實有“蔬菜之王”之稱，它富含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素，以及其他礦物質，這些礦物質裡，最常見的就是鐵質，這也是為什麼很多大人視它為補血佳品。

菠菜中含有的鐵質其實并不多，含有的草酸倒是很多。

每100克菠菜，最多含有3.5毫克的鐵，草酸含量很大。

草酸能降低礦質元素的利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣，過量的話就會導緻腎結石。而且，它也會與鐵質發生反應，形成草酸鐵，這就會降低菠菜中鐵的含量。

實際上，不隻是菠菜中含有草酸，很多青菜中也含有，尤其是苋菜、馬齒苋、甜菜、芋頭、甘薯、大黃等植物中的含量是很高的。

草酸能與鈣離子結合，那将菠菜與高鈣食物同食，顯然是不科學的。

所以，草酸含量高的食物不宜與含鈣量高的食物同吃。

草酸含量高的，還不隻是青菜，巧克力中也含有草酸，所以，不能把巧克力與牛奶混在一起吃。

牛奶中的鈣質會與巧克力中的草酸發生反應，形成不溶解于水的草酸鈣，影響孩子對鈣的吸收利用，而且還容易發生腹瀉等症狀。

有些寶媽們，為了讓菜品的顔色好看一些，會在菠菜中添加一些切成小塊的豆腐。

菠菜與豆腐同時食用，也是很傷害孩子身體的，因為他們易導緻結石的發生。

豆腐中含有氯化鎂、硫酸鈣兩種物質，遇到菠菜中的草酸，就會形成不易被吸收的草酸鎂和草酸鈣，影響孩子對鈣的吸收，也容易形成腎結石或膀胱結石，威脅孩子的健康，當然，這些對我們大人來說也是具有相同傷害的。

菠菜怎麼吃才健康？

一定要把菠菜用開水焯一下，并把焯過的水倒掉。

一般情況下，隻要把菠菜放在開水中煮3分鐘，菠菜中大約80%的草酸會溶解到水裡，這時候再将菠菜撈出來做菜吃，既除去了菠菜的苦澀之味，也大大降低了草酸的含量。

吃菠菜後，最好能多喝些水，這樣可以避免草酸鈣結石。

在對菠菜進行烹饪調制的時候，可以加入生姜或大蒜來中和一下菠菜的口味，将焯過水的菠菜，用蒜汁涼調着吃，是很不錯的爽口小菜。

剛才提到的苋菜，雖然含有大量草酸，但是它也含有豐富的鐵、鎂、鉀、鎂、鈣、胡蘿蔔素等元素。

但是多吃苋菜，會損傷孩子的腸胃，容易讓孩子腹瀉，所以，在食用苋菜的時候，同樣需要姜蒜或其他熱性的食物來調和一下涼性。

芹菜，也是寶媽們常見的蔬菜。

芹菜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、碳水化合物，以及鈣磷鐵等礦物質，并且芹菜中大量的植物纖維，也能幫助排便。

很多寶媽在食用芹菜時，都會把芹菜的葉子丢掉。

實際上，芹菜葉子中含有的胡蘿蔔素和維生素要比莖部的含量要高。

将芹菜葉子丢掉，實在是買椟還珠的大錯誤。

如果是因為芹菜葉子的苦味才丢掉的，寶媽們可以考慮用熱水焯一下，也可以把生的芹菜葉子摻在面粉裡做蒸菜，那也是很美味的。

值得注意的是，芹菜中的纖維素比較多，孩子吃太多會容易不消化。

所以，在給孩子吃的時候，寶媽們一定要切碎、煮熟煮爛後，再給孩子吃。

同時，也要提醒孩子一定要多嚼幾下。

當然，芹菜也屬于涼性食物，孩子吃多，嚴重的情況也會引起腹瀉，因此在烹饪的過程中，寶媽們也需要用熱性食物中和一下。

春筍，大概算是最符合“應季”這個詞彙的。當然，它的營養價值也是很高的。可對孩子來說，營養價值高并不一定就是适合的。

春筍中的纖維粗，有滑腸的作用，孩子經常吃或者是一次性吃太多，很容易腹瀉。

不僅如此，春筍同屬涼性食物，孩子吃多了也是很傷脾胃的，所以，如果是脾胃功能虛弱，或是長期脾胃虛寒的孩子，還是不吃的好。

建議寶媽們，别給三歲以内的孩子食用春筍。

很重要的一點是，春筍屬于發物。

所謂發物，就是指那些營養豐富卻因為含有某些刺激性元素，而特别容易誘發某些疾病或者加重已發疾病的食物。

孩子如果正在生病、身體有傷口、正在爆發皮疹或者剛病愈，千萬别讓孩子吃像春筍之類的發物。

很巧的是，春筍中也含有草酸成分，在食用前對春筍進行開水炒燙，也是很有必要的。

生活中，很多常見的食物，可能就是因為我們錯誤的認知，才讓食物的營養價值流失掉了，甚至因為對食物的溫熱涼性了解不清楚，造成對孩子脾胃的傷害。

所以，在照顧孩子的時候，做到科學育兒是很重要的。

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