北方人愛吃面食，尤其是大餅更是好多人的喜愛，小時候看别人家吃餅都好羨慕，就是不會做，感覺很高大上，自己雖然會做那種薄的烙餅，但對白吉餅的做法一直都感覺挺難的，路過餅鋪都要暗暗的觀察，記在心裡，回來就實驗着做，有成功有失敗，最終掌握了它的制作方法。現在分享一下它的制作過程，希望能有一點點用。
準備原料: 面粉，水，酵母。
制作: 1、面粉加水和成面團，和面時水要分次到入，邊倒邊攪面粉，使面粉成絮狀後揉成光滑的面團。
2、放溫暖處靜置發酵，面團長高了，扒開一看有蜂窩狀就是發好了。
3、發好的面團放案闆上多次揉排出氣體，
4、搓長條揪成大小合适的劑子，每個劑子搓成長條，從一頭卷到尾，把尾巴壓扁在面團下。
5、按壓後檊成1厘米厚的圓餅。
6、上鍋小火烙，大概15分鐘烙至兩面上色，即成。一定是小火！
出鍋可夾肉，夾菜，配湯，怎麼吃都好吃！
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