這梅幹菜最适合用肉類一起炖，最常用的就是用五花肉、排骨燒，梅幹菜吸收肉香後變得鮮香可口，而肉類則被梅幹菜吸去了油脂後肥而不膩，絕對是最佳絕配，且菜要燒得濃油赤醬，這樣才更誘人食欲。冬天我家最愛吃的一道菜，補鈣又營養，開胃又下飯，每周必做一次，每次吃精光連汁都不剩下。這菜可謂是下飯神菜，有了它，一鍋米飯就見了底。。。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 排骨 1盤
- 梅幹菜 1小碗
- 姜片 3片
- 冰糖 1塊
- 紅椒 2個
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 油鹽 适量
做法步驟
1、準備好原材料；
2、熱鍋涼油，放入排骨進去翻炒；
3、煸炒至排骨水分幹， 表面微微發黃時加入姜片、幹紅椒和冰糖進去翻炒；
4、翻炒至冰糖完全融化， 加入料酒、生抽和老抽；
5、翻炒上色後加入适量的水；
6、再加入泡好的梅幹菜， 翻炒均勻；
7、梅幹菜排骨放入電壓力鍋中；
8、按下炖煮排骨的功能鍵；
9、時間到， 菜就燒好了， 加入點鹽和胡椒粉調味， 大火收汁,盛入缽中，撒上小蔥末。
10、端上桌了。
小貼士
1. 梅幹菜要提前用水清洗幹淨後， 再泡上1個小時； 2. 炒排骨時加入點冰糖能讓排骨上色， 加入點幹辣椒和姜片幫助去腥； 3. 我是用電壓力鍋，約炖煮20分鐘後， 加鹽等調味（用普通鍋适量延長燒煮時間），大火收汁即可。
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