By 笑語流年
用料
- 帶魚 200g
- 大蔥 半根
- 姜 5片
- 料酒 2勺
- 大蒜 2瓣
- 面粉 少許
- 香醋 4勺
- 白糖 3勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 清水 半碗
- 香油 半勺
- 生粉 1勺
- 青，紅椒 各半根
- 小蔥 半根
做法步驟
1、帶魚刮去内髒，黑膜，清洗幹淨，兩面各劃幾刀。
2、帶魚放入大碗裡，加1勺料酒，1勺生抽，半勺鹽，1勺胡椒粉，幾片生姜，蔥段，大蒜片，下手抓勻，腌制30分鐘。
3、腌魚期間，準備少許幹辣椒段，青紅椒丁。
4、準備蔥段，姜未，蒜末，小蔥花。
5、準備糖醋汁：碗裡加1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白糖，4勺香醋，1勺生粉，半碗清水，攪拌均勻。
6、30分鐘後，挑掉腌魚用的蔥姜蒜，控幹水份。
7、盤子裡準備少量的面粉，給每片魚的兩面都裹上一層面粉。
8、油鍋裡倒少許油。
9、把裹了面粉的魚一片片下入鍋裡，小火煎制兩面金黃。
10、這是煎好的帶魚段。
11、另起鍋燒油，下入蔥姜蒜，幹辣椒段炝鍋。
12、給鍋裡倒入糖醋汁，大火燒開。
13、然後下入魚片，中火燒一分鐘。
14、撒上青紅椒丁，再燒2分鐘。
15、燒至湯汁見少，每個魚片上都裹上濃郁的糖醋汁即可，關火前淋少許香油，攪拌均勻。
16、出鍋裝盤後别忘了撒點小蔥花！酸酸甜甜，美味下飯的糖醋帶魚就做好啦！
帶魚的營養功效
1.預防癌症
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2.提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。
3.預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
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