蔬菜還是應季的好吃，像茄子、辣椒、西紅柿…這些蔬菜，夏天成熟的，吃起來口感就是不一樣。以下，和大家分享8種西紅柿的吃法，簡單又下飯，喜歡的親們不防試試~

第一道：番茄菜花

這道菜口味酸甜、制作簡單、營養豐富、是一道非常健康的家常菜。

番茄具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。其含有大量的番茄紅素，這是一種可以讓番茄變紅的天然色素，具有抗氧化、消除自由基等作用。

具體制作方法

第一步：準備食材。菜花500克、西紅柿2個、蔥姜蒜适量。

第二步：在西紅柿頂部劃十字花刀，然後放入開水鍋中燙一下，然後撈出晾涼剝皮備用。

第三步：将菜花掰成小塊、西紅柿切丁、蔥姜蒜切末備用。（掰好的菜花最好放到淡鹽水中浸泡半個小時，這樣吃着更放心）

第四步：将菜花放入開水鍋中焯1分鐘，然後撈出備用。

第五步：鍋中倒入适量的食用油，油熱後将蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：将西紅柿丁放入鍋中煸炒勻。

第七步：往鍋内放入兩勺番茄醬煸炒勻。

第八步：往鍋中放入1勺白糖、半勺鹽，然後小火将西紅柿煮至軟爛。

第九步：将菜花放入鍋中煸炒勻。

第十步：收汁，然後往鍋中放入半勺雞精，翻炒勻均後即可出鍋。

第二道：番茄豆腐

番茄豆腐，這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃，是超健康的一道家常菜，食材也平常，總之，看起來非常簡單易做。

具體制作方法

第一步：準備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥适量、蒜适量。

第二步：在西紅柿頂部劃一個“十”字花刀，然後放入開水鍋中，将西紅柿的皮燙掉。

第三步：将去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎一點。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）

第四步：鍋中倒入适量的油，油熱後将蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：将西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均，然後放入1勺白糖。（白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會更濃一些）

第六步：往鍋中倒入1碗水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。

第七步：将豆腐塊放入鍋中，然後放入1勺鹽調味，接下來大火燒1-2分鐘。（豆腐放入鍋中後，可以用振動鍋來代替鏟子翻動，這樣就不容易将豆腐炒碎）

第八步：往鍋中淋少許水澱粉，再次燒開後即可盛出食用。

第三道：番茄金針菇

這道番茄金針菇，首先味道好，酸甜開胃。不管用來拌米飯還是吃饅頭都極其下飯。其次制作簡單，10分鐘就可以上桌。然後就是營養足，富含維生素和人體必需氨基酸。平時工作忙或時間緊張的時候，炒上這樣一盤菜是最合适不過了。

具體制作方法

第一步：準備食材。西紅柿3個、金針菇500克、蒜适量。

第二步：将西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開，蒜切片備用。（如果不喜歡吃西紅柿皮，也可以先用開水将皮燙掉然後再切塊）

第三步：鍋中倒入适量的油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第四步：将西紅柿放入鍋中煸炒勻均。

第五步：往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均後煮2-3分鐘。（西紅柿和金針菇都含有較高的水份，所以不用再加水）

第六步：把金針菇放入鍋中翻炒勻均。

第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調味，然後再煮30秒即可關火。

第四道：西紅柿炖牛腩

這道菜不僅湯濃味美、酸甜适口，營養還非常豐富。維C與蛋白質的結合，保證你吃的美美的。

具體制作做法

第一步:準備食材。新鮮的牛腩一塊、西紅柿4個、姜一塊、蔥一根。

第二步:在西紅柿頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮。

第三步:牛腩切塊。西紅柿一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。

第四步:鍋中放入冷水，然後放入牛腩、姜片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。

第五步:鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入西紅柿丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻。

第六步:将牛肉放入鍋内煸炒。接着放入少許白糖翻炒勻均後加入适量的鹽。然後加入适量的熱水。

第七步:大火煮開後，将鍋内的牛肉連湯一起倒入高壓鍋内。選擇牛肉按鈕。

第八步:肉炖好後打開。倒入鍋中，然後加入大塊西紅柿，再次煮開即可。

小提示

1、焯牛肉一定要冷水下鍋。

2、炖肉往鍋裡加水的時候，一定要加熱水。這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實。且水一定要一次性加足。這樣湯汁才能更加味美。

3、不喜歡用高壓鍋的朋友，可以用普通鍋來炖。隻是時間要稍久一點。

第五道：番茄魚片

番茄魚片，魚肉鮮嫩，湯濃味美，酸甜開胃，是非常健康有營養的一道家常美食。吃完魚肉，再喝碗湯，或者用湯來泡米飯吃，都極其美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。魚肉300克、西紅柿500克、金針菇200克、蒜适量、香菜或香蔥适量。（我用的是龍利魚。親們也可以換成其它魚肉。）

第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然後放到開水鍋中，把西紅柿皮燙掉備用。

第三步：魚肉切片，西紅柿切塊，金針菇去掉根部，蒜切末備用。（魚肉切片的方法：一手輕按魚肉，一手拿切片刀，将刀身傾斜30度-45度之間，從魚尾開始，将魚肉片成2毫升左右的魚片。）

第四步：往魚肉中放入半隻蛋清、1勺料酒、1勺玉米澱粉，然後抓勻腌制10分鐘備用。

第五步：鍋中倒入适量的油，油熱後将蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把西紅柿塊放到鍋中煸炒勻均，再放入3勺番茄醬煸炒勻均。

第七步：往鍋中倒入800毫升清水，大火燒開後轉小火炖5-10分鐘，至直西紅柿軟爛。（因為喜歡喝湯，所以，多放了一些水。）

第八步：把魚肉一片一片的放到鍋中，如圖。（一定分開放哦，不然容易粘在一起。）

第九步：把魚肉推到一邊，然後把金針菇放到邊上，再次煮開。（金針菇煮的時間久了，會影響口感，所以，晚一點放。）

第十步：往鍋中放入1勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味，然後即可盛出。盛的時候，可以先把金針菇放到底下，再将魚肉和湯盛在碗裡，最後撒上少許香菜或者香蔥點綴即可。

第六道：涼拌西紅柿茄子

涼拌茄子，大家都不陌生，夏天的應季菜，深受大家喜歡。以下，和大家分享一道涼拌茄子的新做法，往茄子裡加幾片西紅柿，吃起來更加清爽，每一口都鮮嫩多汁，非常适合夏天。

具體制作方法

第一步：準備食材。茄子1個、西紅柿半個、蒜适量。（長茄子，圓茄子都可以。）

第二步：把茄子去皮切成1厘米左右厚的片，如圖。

第三步：把茄子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，直到茄子可以輕松刺穿為止。

第四步：茄子蒸好後晾涼，然後撕成條。撕好後茄子水分較多，可以用手輕輕的攥一下。

第五步：把西紅柿切成薄片，如圖。（盡量切的薄一點。）

第六步：把西紅柿片放入茄子中，再放入少許蒜末，1勺白糖、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、幾滴香油拌勻，然後腌制5分鐘入味。（蒜不要放太多，一兩瓣就可以。另外，建議不要放醬油或帶顔色的醋，這樣可以讓茄子和西紅柿的顔色更加漂亮。）

第七步：裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

多說幾句

1、今天因為時間的原因，買到的茄子比較老，茄籽較多較硬。遇到這種老茄子，可以在蒸熟後先把籽去掉再撕成條，這樣吃起來口感才好。

2、這道菜在拌好後最好腌制幾分鐘再裝盤，這樣更入味。

3、茄子最好選擇表皮圓潤有光澤、顔色較深、無斑、茄柄部位比較完整，按壓後有彈性的茄子。買的時候，還可以用手拿起來掂掂，如果分量比較足，說明茄子比較嫩。

第七道：酸湯金針肥牛

這道菜酸甜适口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個。

第二步：将金針菇去掉根部，清洗幹淨，西紅柿切成小塊（越小越好），蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入适量的油，油熱後将蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。

第四步：将西紅柿放入鍋中煸炒勻。

第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻。

第六步：往鍋中倒入适量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火将湯汁燒開。

第七步：水開後，将肥牛片和金針菇放入鍋中。

第八步：再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。

第八道：西紅柿燒茄子

這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹适口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。

具體制作方法

第一步：準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜适量。調味料：番茄醬适量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油适量、玉米澱粉适量。

第二步：在西紅柿上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。

第三步：将茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。

第四步：往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

第五步：茄子腌好後，将盆裡多餘的水去掉。然後撒适量的幹玉米澱粉拌勻備用。

第六步：取一隻幹淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

第七步：鍋中加入适量的油，油熱後将茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

第八步：茄子炸好的樣子。

第九步：鍋中留适量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。

第十步：倒入西紅柿煸炒勻。

​第十一步：将茄條放入鍋中煸炒。

第十二步：将辣椒絲放入鍋中煸炒勻。

第十三步：将碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻。然後關火淋少許香油即可裝盤。

小提示

１、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。

２、茄子的皮很有營養，最好留下。

３、炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。