恭城油茶是什麼茶葉做的?恭城百歲老奶打油茶叙說油茶風土人情，拾憶往昔習俗舊事，下面我們就來聊聊關于恭城油茶是什麼茶葉做的?接下來我們就一起去了解一下吧!

恭城油茶是什麼茶葉做的

恭城百歲老奶打油茶

叙說油茶風土人情，拾憶往昔習俗舊事。

作者L繼榮

（32）

今日母親節，我與＂四子“老鄉油茶客相聚，喝油茶，聊往事。“四子＂即金胖子，銀瘦子，童長子，石矮子，胖瘦高矮齊全了，他們與我都是發小，同學，金胖子敦厚，銀瘦子勤快，童矮子幽默，石長子直爽，石長子深情地說，＂我母親是湖南人，每次打油茶都喜歡放幹辣椒，喝上帶有辣椒味的油茶，就會想起母親對我們那爽朗的愛。＂石長子的話，引起了對我們逝去久遠母親的懷念，童瘦子的母親是黃瑤人，打油茶喜歡放豆豉，我們那時候去他家喝了之後，總感覺有股特殊的香味，銀瘦子的母親是四川人，打油茶喜歡放花椒，我們有點小感冒就跑去他家喝兩碗油茶，打幾個噴嚏，病就好了一半。我那時老是想不通，他們的媽媽打油茶幹嘛老喜歡放那些東西，後來才知道，人的口味，是由遺傳密碼決定的，他們的媽媽都有吃辣椒，吃豆豉，吃花椒的遺傳密碼，是在娘肚子裡面帶來的，所以，這個習慣怎麼改得了，金胖子的母親和我母親都是本地瑤山人，是按本地傳統的打法來打的油茶，是比較正宗傳統的。

我母親是蓮花瑤山羅帶村陳家的滿（最小的意思）女，人長得清秀漂亮，身材精緻苗條，自小就是喝外婆用瑤山茶，瑤山姜，瑤山泉水打的油茶長大的。我父親是灌陽人，人聰明能幹，有一門出色的鐵匠技藝，到蓮花後，他的好手藝遠近聞名，母親仰慕不已，他們就結了婚。婚後，母親打的油茶傳承了外婆的傳統，茶葉多，生姜多，雖無山泉水，但九甲水也是從蘭洞，浦源大山裡面流出的，甘冽清甜，打油茶也是很“合水＂的，母親打的油茶又辣又念又香，把我喝慣了灌陽油茶的父親也同化了。

也許是遺傳密碼所決定，我最喜歡喝母親打的油茶，姜多，油茶辣辣的，茶葉多，油茶念念（茶酽的意思）的，一喝，香溢滿嘴。那時我們家人多，用的是石臼把茶葉和姜沖溶，然後放進鍋裡炒得香香的，把滾開滾開的水倒進去，煮上十幾秒，用茶隔濾進油茶罐，打上三鍋，油茶罐也滿了，辣的頭鍋茶，呷的二鍋茶，剛剛合适的三鍋茶都綜合在一起了，那＂辣念香”味都凝聚一碗，這就最能體現傳統油茶的風味了，每每想起那種味道，我都不能自己。

（捶油茶石臼，茶捶）

唐 代大詩人孟郊，寫了首著名的《遊子吟》，＂慈母手中線，遊子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸。誰言寸草心，報得三春晖。”我母親不懂得這首詩，卻做到了這首詩寫的一切，不僅如此，子女遠行，不管（恭城人喜歡把無論說成不管）再忙，她一定要打幾鍋又辣又念又香的油茶，蒸一籠印子粑（就是用粑粑印模子印出來，我們都叫印子粑），（粑粑印模子）

以示平安吉祥。我們都勸她，“不要這樣麻煩了”，她執意不聽，總是說，“你們不懂的，你們不懂的＂，實際上，我們都明白，母親是把她那顆關愛之心，溶進了那碗具有特殊意義的油茶裡面了，跟随着我們，護佑着我們。

當我們一回到家，不管是早還是晚，母親的第一件事，就是先打油茶給我們喝。她看着我們喝了油茶，一顆挂念的心，才放了下來。

回想起這些，大家都有同感，石長子說，最後悔的是有一次，他出遠門做生意，沒有提前告訴他媽媽，當她媽媽知道後，想打油茶給他喝，卻來不及了，他要趕車，沒有喝上媽媽的油茶。事也湊虧，那次生意沒有做成，虧了本。他非常懊悔。

我們一邊喝油茶，一邊回憶我們那逝去久遠的母親打油茶給我們喝的往事。大家感慨萬千，是呀，不管什麼時候，不管在哪裡，隻要端上一碗油茶，就會想起母親的一片深情厚愛。

實際上，在瑤鄉，不管你走到哪家，都會受到主人的熱情接待，盛情邀請你喝碗油茶。然後就是年老的母親或者是年輕的母親，坐在竈前，親自為你打上香噴噴的油茶。清早，當一家人還在夢鄉的時候，是做母親的，已經在捶打香溢滿屋的油茶，家人一起床，上學的小孩，做工的大人，就能喝上幾碗油茶，精神飽滿的去上學、去做工了。當人們吃完晚飯後，三朋四友相聚，或閑聊，或議事，或山歌娛樂，深夜之際，又是做母親的在竈頭忙碌着，和着山歌聲，有節奏的捶打着油茶，似乎是在為歌聲伴奏。當油茶香味竄進人們的鼻子時，歌聲更加嘹亮，情緒更加激皍。當做母親的一聲，“油茶打好了，快來喝”的話音剛落，這些歌仙會馬上蜂湧而至，圍坐在竈前小桌，端上油茶，一邊＂謝謝阿媽，謝謝大嫂。”一邊迫不及待地唏唏嗦嗦地喝着油茶，還不斷地叫喝着＂好喝，好喝。”做母親的看着大家喝油茶那猴急的樣子，抿着微笑的嘴，好像吃了蜜一樣的心滿意足。又不斷地忙着給大家添油茶。過年過節就更加了，做母親的會從早到晚離不開竈頭，時時刻刻為人客的到來打油茶，那真的是任勞任怨。在瑤鄉，都有着先喝油茶後喝酒吃飯的“禮數”，過年過節客人是接踵而至，不會同時到來的，一來就要先喝油茶，做母親的哪離得開竈頭？在瑤鄉的農村，形成了一種自然分工，男主外，做重活。女主内，做家務，最重要的是打油茶，做媳婦的油茶打得好，就是好媳婦，當媽了，油茶打得好，就是好母親。

回想起母親們打油茶的點滴往事，童矮子幽幽地說，恭城油茶凝聚了母親仁愛慈愛之心，凝聚了母親無怨無悔的辛勞，我們怎麼不可以把恭城油茶敬奉為＂母親茶”呢？大家都認為他說得對，以此也是對母親的最好紀念。夫人黃喚平看我寫的｀母親茶＂，有感而發，寫了首詩《母親的油茶》及書法，現轉發以嚮各位親朋。

母親的油茶

黃喚平

瑤山春早茶鍋響，

濃酽茶香誘四方。

母愛情深盛滿碗，

全家老少保安康。

2022，5，8，