隻需要記住這兩點，做出來的白切豬肉香濃又不柴。

大家都想知道白切豬肉到底怎麼做？隻需要記住這兩點，做出來的白切豬肉香濃又不柴。

過年的時候，很多家庭都用豬肉做紅燒肉、回鍋肉等等，尤其是小孩，都愛吃，但是用豬肉去做紅燒肉、回鍋肉等等，都是将豬肉用了大量的各種各樣的料将味道堆出來，反而使得豬肉失去了它本身的味道。

而白切豬肉呢，是一道能夠覆蓋豬肉本身的味道，完完全全地體現豬肉本身的香味的做法，尤其是對于一些格外喜歡吃豬肉的人來說，白切豬肉更是難得的美味。但是做白切豬肉，要将豬肉做到味道香濃又不柴，還是掌握需要一定的技巧的。

那麼做白切豬肉需要掌握得十分重要的第一點到底是什麼呢？

那就是要用鹽水浸泡豬肉。隻有用鹽水浸泡過豬肉之後，豬肉才會變得入味并且多汁。

這是因為用鹽水浸泡了豬肉之後，水分子會從鹽水滲透到豬肉裡面，然後使得豬肉的肌肉細胞的含水量大大增加，從而在進行豬肉的烹饪的時候，這些進入豬肉的水分就會變成豐富的肉汁，同時也使得豬肉腌入味，做出來後就變得十分的香嫩可口。

那麼另外一個需要掌握的十分重要的點是什麼呢？

那就是要掌握好浸泡豬肉鹽水的濃度。

想要使得豬肉做到香而不柴，那就要把握好鹽水的濃度，隻有鹽水的濃度剛剛好，才能夠使得豬肉的味道發揮到極緻。

如果鹽水的濃度太高，會讓豬肉中的水分流失出去；而如果鹽水的濃度太低，那麼很難使得豬肉腌制入味。

所以我推薦大家使用3.5%左右的鹽水浸泡豬肉十個小時，或者用5%左右的鹽水浸泡豬肉四個小時，這樣的話大家就能夠得到一份完美的豬肉啦，不過在實際的操作過程中，具體的情況還是要大家自己結合實際來進行判斷。

那麼接下來我會向大家進一步詳細地講述白切豬肉的做法：

主料:豬肉。

輔料:姜、蔥。

調料:鹽、料酒。

1.選擇材料:想要做好白切豬肉，最好是去豬肉鋪買五花肉或者二刀肉。五花肉又叫做肋條肉，想必大家應當都知道，位于豬肉的腹部附近，其中既有很多的脂肪組織，又有很多的肌肉組織，也就是大家俗稱的又有瘦肉又有肥肉，肥瘦相間；二刀肉有可能有些人不太清楚哈，二刀肉就是指豬靠近屁股的後腿肉，這部分肉由一層肥肉與一層瘦肉組成，帶着肥肉部分的豬肉煮熟之後油潤爽口，香而不膩。

2.浸泡豬肉:浸泡豬肉是做白切豬肉非常重要的一點，我選擇的是将豬肉放進濃度大約5%濃度的鹽水中，然後将豬肉浸泡大約四個小時之後拿出來作為備用。

3.煮豬肉:先是冷水下鍋，然後再放入豬肉，随之加入蔥段、姜片與料酒去掉豬肉的腥味，然後再用小火煮個15分鐘左右就可以了，一直煮到筷子可以輕易插入，放涼後備用。

4.準備醬汁:主要按自己喜歡的口味進行調醬汁。圖片中我搭配白切豬肉選擇的是醬油醋，以醬油2醋1的比例，然後再加入少許的蒜瓣和少量的辣椒混合而成的。

5.切片:最後就是用刀子把豬肉切成合适大小的薄片，然後擺入盤中，配上自己制作的醬汁食用即可。

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