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為什麼會有沒有蛋黃的雞蛋
為什麼會有沒有蛋黃的雞蛋
更新时间:2025-04-03 11:04:42

為什麼會有沒有蛋黃的雞蛋(沒有蛋黃的雞蛋是人造蛋嗎)1

雞蛋是一種營養豐富而且非常方便獲得的一種食物,它也逐漸成為我們每天必備的一種食物,很多人的早餐都離不開雞蛋。最近,有朋友發來消息稱,早上吃雞蛋的時候發現沒有蛋黃,這是假雞蛋嗎?可以吃嗎?

其實,沒有蛋黃的雞蛋也是正常的。雞蛋的形成過程其實是成熟的卵細胞(就是蛋黃)在輸卵管到生殖道的過程中逐漸“包裹”上雞蛋清和雞蛋殼的過程。而無黃蛋可能是某些血塊組織塊什麼的也通過了輸卵管形成的,也是可以放心吃的,隻是沒有蛋黃而已。

雞蛋是如何形成的?

為什麼會有沒有蛋黃的雞蛋(沒有蛋黃的雞蛋是人造蛋嗎)2

我們吃的雞蛋一般是有蛋殼、蛋白和蛋黃的。不過,它們是如何形成的呢?

雞蛋的形成,首先是母雞的卵巢産生卵細胞,卵細胞成熟後,形成蛋黃,就進入輸卵管;繼續下行,在蛋白分泌部被濃蛋白和稀蛋白包裹,形成我們所說的蛋清(蛋白)。接着,它離開膨大部進入峽部,形成蛋殼膜,然後到達母雞的子宮,子宮液的滲入使蛋的重量增加,形狀變圓,接着,鈣質被沉積到蛋殼膜上,形成蛋殼。至此,一個完整的雞蛋形成。

可以看出,雞蛋的形成過程其實就是 成熟的卵細胞(就是蛋黃)通過輸卵管到生殖道的過程中,逐漸“包裹”上雞蛋清和雞蛋殼的過程,最終形成了雞蛋。

無蛋黃的雞蛋,是假雞蛋嗎?

為什麼會有沒有蛋黃的雞蛋(沒有蛋黃的雞蛋是人造蛋嗎)3

看了前面介紹的雞蛋的形成過程,我們知道,蛋黃是由卵細胞形成的。

卵巢首先産生卵母細胞,當它走出卵巢時,卵母細胞會進行減數分裂,分裂後,隻有一個細胞繼承了所有的蛋黃液,也就形成了一個成品的雞蛋黃。蛋黃進入蛋白分泌部,在這裡蛋黃會被腺體分泌的濃蛋白包裹,随後,包裹了濃蛋白的蛋黃進入狹部、子宮,最後形成一個完整的蛋。

所以,在雞蛋的形成過程中,正常情況是,卵細胞發育成熟形成蛋黃再進入分泌部會刺激分泌蛋白,然後會被蛋白包裹蛋白,形成雞蛋。

但是,有時候,蛋白分泌部會受到雞體内一些組織脫落物等雜質的刺激,也會開始一個産蛋流程,産下一個蛋。因為沒有蛋黃,最終就形成了沒有蛋黃的雞蛋。也由于沒有蛋黃,無黃蛋都偏小一些。

很多人擔心母雞産出無黃蛋是不祥,其實無黃蛋的産生并不是什麼不詳的征兆,隻是一種偶然。

還有些人擔心是人造蛋。其實,目前還沒有技術可以做出這樣的人造蛋。目前的人造蛋其實主要是大豆蛋白提取物,都是雞蛋的替代品,一般都是模拟蛋液,無法做到還有蛋殼、蛋清這樣精密的機構。

除此之外,還有雙蛋黃、三蛋黃的雞蛋。雙黃蛋是母雞卵巢排卵時,兩個卵黃幾乎同時排出,在輸卵管裡被包裹到一個雞蛋裡了。三黃蛋跟雙黃蛋類似,隻不過多了一個卵黃。

總的來說,無黃蛋可能是雞體内某些血塊組織塊通過了輸卵管形成的雞蛋,它本身是安全的,可以放心吃,不用太擔心。

參考資料:

[1]朱骞, 趙茹茜.蛋黃的形成及其調控[J].畜牧與獸醫,2003,(9):39-41.

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