重慶火鍋、小面、蘭州牛拉

那麼今年在北京火的是

那就是一天殺一頭牛的——潮汕牛肉火鍋！！！！

講究吃的潮汕人，在牛身上可是下了不少功夫，愣是将這頭牛從頭到腳全解剖咯，而且愣是知道那個部位的肉涮多少秒，這等的不一般！

潘家園這裡的這家牛肉火鍋，取新鮮的牛宰殺分肉，一進門的透明屠宰檔口，看着挂着的那牛骨真的有好霸氣！

解牛決定肉香，而這蘸料就是另外的秘訣了，每家店自制的沙茶醬是讓牛肉口感噴香的另一個秘訣，他們家的小料是自選的，但是在牆壁上溫馨提示了各種醬汁的調制方法，沙茶醬甜口卻不油膩，噴香非常不錯。

菜單上牛肉 的分類品種全，無論是牛的内外都有 ，還有許多特别的涼菜主食，點菜者這會開心的不行，話不多說，直接全來怎樣！

小菜飯前開胃下，醉麻蟹鉗酸辣汁水，新鮮的蟹鉗殼好咬碎，肉卻十分的鮮嫩，此時配上一瓶酒，是一道極适合的下酒菜

從小看周星星的電影，就對那彈口的撒尿牛丸十分印象深刻，已經上百年曆史的潮州牛肉丸是牛肉火鍋的必點之物，其實牛肉丸還可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉裡加進了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼頭，在潮州這不僅是小吃還有專門的牛肉丸火鍋店那！

鮮牛記的牛肉丸，新鮮個大， 看到裡面的筋，哈哈這個口感更筋道彈口哦！！

接下來，應接不暇上來的就是那些那些看的流口水，一下鍋就沒的，好吃到爆的牛肉們啦！

吃潮州牛肉火鍋很講究，因為從火候到時間是決定這個肉之鮮的重點，可與我們吃其他火鍋不一樣，不同的部位涮的時間也不一樣，火不能開太大，溫度高了肉會外面熟裡還是生的，然後涮的時候必備的工具是筷子和篩子，吃涮肉時我們習慣自己夾肉去涮，但潮州人多是将肉放到篩子裡，要三過水的去涮肉，入水大約7-10s，出水入水抖三下，筷子還要不停的劃開肉。

新鮮的雪花牛肉紋理十分漂亮，涮後的口感非常肥嫩。

肥拼，看到這個就知道是肥香的肉啦，是腹部的夾層，香就一個字

一個大篩子，快速的攪動，還有就是潮汕牛肉火鍋的鍋底基本都是清湯，因為講究的就是食材的本味，所以牛肉若是鮮，吃的就是個鮮！

胸口朥，看起來肥肥的像是羊尾油，但當吃以後就是一口的脆脆感，全無肥膩的感覺，胸口朥可是女生的美容佳品哦！所以愛美的女生們要多吃這個肉哦！

哈哈說說牛的内，毛肚、金錢肚、牛肚、牛蹄筋、牛鞭、牛寶、牛骨髓，這一個姑且稱為牛内大拼盤吧！如此之多的内裡其實是我的最愛，重口味者，小清新慎入！

這下，牛從外到内基本上都是吃了個遍，但這牛肉配上沙茶醬的味道真是絕對的對味啊！

肉吃的必然是香，但這炸腐竹卷的味道卻一點都不差，炸腐竹若是新鮮的腐竹用好油炸制，涮開後的味道就有種香甜！搭配上醬汁更是美妙！

潮汕火鍋的精不僅體現在肉，在看菜單的時候就對他們家的主食感興趣的不行

居然有方便面而且是非油炸，還用了蟲草的蟲草花方便面，哇塞一定要嘗一下

好久不吃火鍋煮面了，真是懷念的味道，而這個泡面放在牛肉湯中味道更是好吃哦！

還有這裡的另一道主食，一言不合愣是端上來電飯煲！！。。而這煲裡面就是他們家讓我們一碗一碗不能放下的，牛肉煲飯！

米飯的噴香，和醬汁的混合融入，連吃了這麼多肉，都還要吃主食的呀！

牛肉牛肉，真是要贊潮汕牛肉火鍋的講究和味道咯！