韭黃蒜黃，傻傻分不清楚？韭農：買韭黃看3點，不會被忽悠，實用

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『韭黃蒜黃，傻傻分不清楚？韭農：買韭黃看3點，不會被忽悠，實用！』

韭黃是一種常見的食材，經常用來包餃子，味道很不錯，很多人都喜歡吃，然而你買的是“真”韭黃嗎？

買韭黃時，大家看到新鮮、顔色黃，就認為是韭黃，其實也可能是“蒜黃”。韭黃和蒜黃長得很像，難怪很多人都傻傻分不清楚，今天我和大家分享一下這2種菜的小知識，區别非常大，弄懂後再也不會被忽悠了。

㈠韭黃

韭黃是一種黃化韭菜，在不見光的環境下進行軟化栽培得到的韭菜。

㈡蒜黃

蒜黃是利用大蒜鱗莖在不見光的環境下進行軟化栽培而成，算是黃色的蒜苗。

韭菜和蒜黃的葉子都是蠟黃色，基部嫩白，要怎麼區分呢？韭農教你一招，看這3點，輕松買到真韭黃，再也不會被忽悠。

⑴外觀

雖然長得很像，但仔細看還是有區别的。韭黃的葉子是扁平的，而蒜黃的葉子是卷曲的，看看韭菜和蒜苗就知道了。韭黃的基部也是扁平的，而蒜黃的基部是圓形的，就是橢圓和正圓的區别。

⑵氣味

這個區别很明顯，韭黃有濃濃的韭香味，而蒜黃帶有大蒜的辛辣味。

⑶掐根部

分别掐韭黃和蒜黃的根部，韭黃流出來的是沒有黏性的水分，而蒜黃流出來的是有黏性的黏液，這也是韭菜和大蒜的固有特性。

韭黃和蒜黃長得雖然像，但營養有很大的區别，作用也不一樣。

韭黃：說到底還是韭菜，含有韭菜的所有的營養，包括蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等，能開胃助消化，潤腸通便。

蒜黃：蒜黃出自于大蒜，含有大蒜的營養，但營養價值比蒜頭更高，尤其每100克放維生素C可達86毫克、粗纖維含量達1.2克以上。還含有大蒜素，能殺菌抗菌，防腐保鮮，經常吃能減少病菌感染。

蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體内病菌感染，

由于韭黃的價格比蒜黃高，所以很多菜農會用蒜黃冒充韭黃，在購買時看上面說的3個方面，保證能買到真韭黃。不過，其實韭黃、蒜黃的營養價值都很高，吃了都是對身體有好處的。

下面和大家分享一道好吃的韭黃炒肉絲，鮮香美味，非常下飯。

準備韭黃、豬裡脊、大蒜、青辣椒、雞蛋清、食鹽、生抽、料酒、雞精等。

做法：

第一步、裡脊肉洗淨後切肉絲，加入适量鹽、料酒、生抽、雞蛋清抓勻，腌制20分鐘。

第二步、韭黃洗淨後切段，把根部和葉子分開。青辣椒洗淨後切絲，大蒜拍碎後剁蒜蓉。

第三步、鍋裡倒油燒熱，倒入腌好的肉絲快速劃散，炒制變色後撈出備用。

第四步、鍋裡留底油，燒熱後加蒜蓉炒香，倒入辣椒絲、韭黃根，快速翻炒半分鐘，然後倒入韭黃葉和肉絲，大火翻炒至韭黃變軟。

第五步、加入适量鹽、雞精翻炒均勻，淋入一勺香油炒勻即可出鍋。

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