進入夏季，除了是綠葉蔬菜的天下，還是很多紅色的食物的天下，夏季的蔬菜還是比較多的，許多專家認為，在春夏交替的季節裡，多吃以下五種5種維生素“紅菜”，不僅可以減脂、瘦身、補充維生素，還可以延緩衰老，堅持吃健康一整年。

№：⒈西紅柿

西紅柿顔色鮮豔，汁液豐富，味道酸甜。無論是炒菜做湯，還是直接洗幹淨當水果吃，都是最适合我們老百姓吃的蔬菜。夏季的時候多吃一些西紅柿，可以起到減脂、瘦身、補充維生素的效果。

┱ 食材清單 ┲牛肉、西紅柿、生姜、大蔥

1、準備一塊新鮮的牛腱子肉，把肉清洗幹淨，然後從中間片開。

2、把牛肉切成長條，然後再切成稍微大一點的塊，焯水以後會縮水，所以不要切得太小。

3、鍋中燒水把牛肉塊涼水下鍋，去腥三件套蔥段、姜片、料酒開大火把水燒開。

4、然後用勺子把表面的浮沫撇幹淨，然後把羊肉控水撈出備用。

5、準備三個洗幹淨的西紅柿，在西紅柿的上面打上十字花刀，然後放入大碗中。

6、倒入沒過西紅柿的開水，把西紅柿浸泡3分鐘，然後控水撈出晾涼。

7、把燙過的西紅柿揭掉外皮，然後放在案闆上去掉根蒂，切成滾刀塊備用。

8、鍋中燒油放入幾塊冰糖炒糖色，炒至有密集的小泡，顔色變成棗紅色倒入牛肉。

9、把牛肉炒至上色，然後倒入沒過牛肉的清水，開大火把湯汁燒開。

10、調味加入一勺鹽、兩勺生抽、半勺老抽、八角、香葉、桂皮、蔥段、姜片、山楂片。

11、然後倒入一半切好的西紅柿，水開以後倒入砂鍋中，蓋上蓋子慢炖一個小時。

12、然後再加入另外一半的西紅柿，再炖10分鐘左右。

13、出鍋前撒上香菜就可以開始美美地享用了。

№：⒉紅棗

有句老話說得好：一日三棗，健康不老。紅棗不僅是天然維生素丸和水果之王，也代表了紅棗豐富的營養成分。生活中紅棗的吃法有很多種，有将紅棗泡水吃、紅棗煮粥吃、紅棗煮湯吃等，可以充分吸收這幾餐中紅棗的營養。

┱ 食材清單 ┲紅棗、牛奶、紅糖、雞蛋、面粉

1、準備一小碗大棗放入大碗中，加入适量的熱水把大棗浸泡20分鐘。

2、然後用剪刀把大棗的棗核兒剪掉不要，把果肉剪成長條放入碗中備用。

3、把剪好的大棗放入鍋中，加入100克的紅糖，50毫升清水，開大火把紅糖熬化，大棗軟糯。

4、把大棗連同湯汁倒入破壁機中，再加入60毫升的牛奶，100克食用油打成細膩的紅棗泥。

5、盆中打入7個雞蛋，然後加入20克白糖，用打蛋器快速地打發。

6、再把打好的棗泥倒入蛋液中，再打兩分鐘，讓蛋液和紅棗混合均勻。

7、準備150克的低筋面粉，2克的食用小蘇打，3克泡打粉用密漏篩入蛋液中。

8、然後把面粉和蛋液翻拌均勻，不要順一個方向攪拌，攪拌至沒有幹面粉就可以了。

9、平底盤中鋪上油紙，然後把做好的蛋糊倒入模具中，然後震出裡面的大氣泡。

10、再撒上一把白芝麻點綴，烤箱預熱上下火160度烤35分鐘左右，實際情況根據觀察結果。

11、棗糕烤好以後拿出來放涼，再切成自己喜歡的形狀，就可以開始享用了。

№：⒊紅薯

很多朋友都比較喜歡吃紅薯，喜歡紅薯的甜糯，吃在嘴裡特别美味。紅薯是一種常見的粗糧食品，各種以紅薯為原料的食品。常常會出現在南北方家庭的飯桌上。

┱ 食材清單 ┲紅薯澱粉、五花肉、生姜、小蔥、青椒、紅椒

1、準備一小塊冰箱裡冷凍過的五花肉，把五花肉切成片再切成絲，最後切成肉末備用。

2、肉末中加入一勺生抽、少許老抽、一勺胡椒粉、一勺香油攪拌均勻備用。

3、大碗中加入兩大勺紅薯澱粉，用擀面杖把紅薯澱粉的顆粒都慢慢搗碎。

4、再準備一塊生姜切成姜末，一根小蔥切成蔥花放入盤中備用，兩根青紅椒切成圈備用。

5、鍋中燒水，加入一勺鹽、一勺生抽攪拌融化，然後大火燒開。

6、把燒開的水少量多次地倒入紅薯澱粉裡面，邊倒邊攪拌，攪拌至粘稠的糊狀。

7、把攪拌好的紅薯澱粉糊稍微晾涼，然後揪一小塊，用手慢慢地團成圓球備用。

8、再準備一個小碗加入适量的清水，一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺玉米澱粉攪拌均勻備用。

9、起鍋燒水，水開以後把紅薯丸子一個個放入鍋中，開大火煮8分鐘左右。

10、煮好的紅薯丸子控水撈出放入涼水中過涼，防止粘連在一起。

11、起鍋燒油，油熱倒入腌制過的肉末翻炒，然後倒入蔥姜末炒出香味。

12、再把調好的料汁倒入鍋中大火燒開，然後倒入控水的紅薯丸子。

13、把丸子翻炒入味把青紅椒圈倒入鍋中翻炒，炒至青紅椒斷生就可以出鍋裝盤了。

№：⒋胡蘿蔔

胡蘿蔔是一種常見的蔬菜，胡蘿蔔吃起來脆甜，營養價值很高，含有大量的維生素，其中胡蘿蔔素最多，進入體内會轉化為維生素A。胡蘿蔔營養豐富，經常吃對身體有好處。它們是夏季養生的首選。

┱ 食材清單 ┲羊肉、生姜、花椒、小蔥、香菜

1、準備一塊新鮮的羊肉，用水把羊肉浸泡20分鐘，然後清洗幹淨。

2、羊肉控幹水分放在案闆上，改刀切成小塊放入盆中備用。

3、鍋中放水，把羊肉塊涼水下鍋，開大火把水燒開，撇去表面的浮沫。

4、切幾片姜片放入鍋中，再加入幾粒花椒，然後蓋上蓋子轉小火炖30分鐘。

5、兩根小蔥洗淨切成蔥花，幾根香菜切成香菜段放入盤中備用。

6、準備一根胡蘿蔔清洗幹淨，然後去頭去尾，把胡蘿蔔切成滾刀塊備用。

7、直到把切好的胡蘿蔔放入砂鍋中，加入一勺鹽、一勺胡椒粉攪拌均勻。

8、把姜片和花椒挑出來不要，蓋上蓋子繼續炖15分鐘。

9、出鍋前撒上蔥花和香菜，就可以和家人開始享用美食了。

№：⒌紅苋菜

每年春夏之交都是吃苋菜的時候。此時的苋菜營養價值高，富含維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分，不含草酸。農村有句話說，苋菜背時遇大蒜，曹操背時遇蔣幹，意思是苋菜配大蒜那是絕配。

┱ 食材清單 ┲苋菜、紅椒、小蔥、大蒜

1、準備一把新鮮的紅紫色苋菜，先把苋菜摘幹淨，去掉根莖。

2、把苋菜放入盆中，加入适量的清水，一勺食鹽攪拌均勻浸泡10分鐘。

3、然後用清水把苋菜多清洗兩遍，然後控幹苋菜中的水分。

4、把控幹水分的苋菜放入大盆中，加入一勺食用鹽，用手充分地翻拌均勻，腌制10分鐘。

5、苋菜出水時間就差不多了，用手擠出苋菜中的水分，這樣炒的時候不會出很多水。

6、半個紅椒切成菱形片，兩根小蔥切成蔥花，幾瓣大蒜切成蒜末放入盤中備用。

7、鍋中燒油，油熱把蔥蒜倒入鍋中爆出香味，然後把苋菜倒入鍋中翻炒。

8、調味加入兩勺生抽，一勺芝麻香油，快速地翻拌，再倒入紅椒翻炒。

9、把紅椒炒至斷生就可以出鍋裝盤，開始吃飯了。