正宗五香鴨的做法-tft每日頭條

每種味道都能喚醒一段記憶

正宗五香鴨的做法（半隻鴨子5種調料）1

五味鴨是廣東餐桌上一道常見的家常菜，之所以叫五味鴨，是因為五味是因為用生抽、糖、酒、醋、姜等5種調味料，焖煮調和出酸、甜、鹹、酒味和辛味5種味道，不過吃的時候感覺不到太大的酒味和酸味，因為做的時候受熱酒味和酸味揮發，隻留下濃濃的香味。

五味鴨醬汁濃稠，漂亮的顔色惹人垂涎。不帶一絲鴨子的腥味，就連不愛吃鴨子的人也會停不下來。鴨子性涼，有滋五髒之陽、清虛勞之熱補血行水、養胃生津的功效，很适合夏天吃。

正宗五香鴨的做法（半隻鴨子5種調料）2

雖然是叫五味鴨，但是大家可千萬不要被它的名字唬住哦，其實五味鴨的用料和做法都極其簡單，是廚房新手小白也可以輕松駕馭的一道菜，今天就來教大家做這道端上桌人人誇的五味鴨。

五味鴨的食材主要有番鴨半隻，客家娘酒70g，米醋50g，生抽40g，冰糖30g，嫩姜10g，柱候醬1大勺

五味鴨用番鴨最好，如果沒有，選擇肉多的嫩鴨子也可以，超市或者市場購買鴨子的時候，如果鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顔色，同時内的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。

正宗五香鴨的做法（半隻鴨子5種調料）3

1.首先将買回來的鴨子洗淨，晾幹，如果想要快一點可以用廚房紙吸吸水分。在等待鴨子幹透的時候可以來調我們的醬汁，将客家娘酒，米醋，生抽，柱候醬倒入碗中，混合均勻。小編用的客家釀酒，有一種甜甜的味道，很喜歡，如果實在買不到的話，換成啤酒，會形成新的味道。

2.鍋内倒入适量的油，油熱後将晾幹的鴨子放入，有皮的那一面朝下，煎至表皮金黃後盛出。

3.鍋内留底油，放入姜片爆香，将煎好的鴨子和調好的醬汁倒入，加入冰糖和适量的水，沒過鴨子一半即可，大火燒開，轉小火蓋蓋焖煮30分鐘-1個小時左右，為了更好的上色均勻，期間需要翻面3-4次。

正宗五香鴨的做法（半隻鴨子5種調料）4

時間到了以後盛出，鴨子用刀斬件擺盤，澆上剩餘醬汁即可食用，滿屋飄香。

鴨肉外皮緊緻，調料的酸甜并不會影響食材本身的香氣，反而更加增長了濃郁，讓人忍不住流口水，趕緊動手試一試吧。

正宗五香鴨的做法（半隻鴨子5種調料）5

小貼士

1.鴨肉營養豐富，特别适宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不适。

2.鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鼈、木耳、胡桃、大蒜、荞麥同食。

3.不應經常食用煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工後可産生苯并芘物質，此物有緻癌作用。

你記憶中的味道是什麼呢？不妨在評論區留言告訴我，我是嚴小絮，讓我和你一起回味記憶中的味道。