冬瓜除了炖炒還能怎麼做-tft每日頭條

冬瓜新吃法，先炒再蒸，軟糯香甜，特别适合牙口不好的老人

冬瓜除了炖炒還能怎麼做（冬瓜新吃法先炒再蒸）1

冬瓜，全國大部分地方都有種植，品種各異，小廚見過五六十斤一個的大冬瓜，而本地僅幾兩重的小冬瓜也很受歡迎。這種小冬瓜去皮後，不用去瓤，直接切片，切塊加工，小廚喜歡素炒，蒜蓉炒冬瓜很多朋友常吃。

今天選用的是大冬瓜，隻買了一圈，即有兩斤多重。本來想做紅燒的，考慮到媽媽牙口不好，稍微硬點的東西都咬不動，就改為蒸。冬瓜由于味淡，最好加入一些五花肉同做，味道更加好，而且葷素搭配，營養又好吃。

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五花肉蒸冬瓜

所需食材：冬瓜1圈，五花肉1塊，姜1塊，蒜頭3顆，小蔥2根，瑤柱10多粒，蝦皮1把，料酒，糖，鹽，生抽（各适量）。

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制作方法

（1）姜洗幹淨切片，蒜頭去皮切片，瑤柱，蝦皮浸泡，小蔥洗幹淨切蔥花。

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（2）冬瓜切去硬皮，切開兩半，切除瓜瓤，切大塊。

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（3）燒鍋注少量油，放入蒜片炒香，放入冬瓜翻炒幾分鐘，放糖提鮮，放鹽調味，放入生抽炒上色，盛入大盤。

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（4）五花肉沖洗一下，切粒，燒鍋注少量油，放入姜片爆香，放入五花肉翻炒，加入料酒繼續炒至出油。

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（5）把五花肉盛在冬瓜上面，加入瑤柱，蝦皮，燒開一鍋開水，放入蒸架，放入冬瓜蒸20分鐘。

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（6）時間到後出鍋，撒入蔥花點綴，增香。

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這道菜軟糯清甜，幾乎是入口即化。由于加入了瑤柱，更加好味，而加入蝦皮，除了增鮮外，也能補鈣。孩子，老人常吃，對身體很有好處。蝦皮在浸泡後，放入鍋裡炒透，再放入冬瓜裡面，更香。

小貼士：把冬瓜放入鍋裡炒幾分鐘再蒸，是一種新吃法。這種吃法，由于在炒制過程中，加入鹽調味，加入生抽上色，成菜入味，顔色漂亮，口感，賣相都好。媽媽是當晚飯吃，直到吃飽方停下。

由于冬瓜是采用蒸的做法，冬瓜應該切大塊，約2寸見方，如果切得太小，蒸好後冬瓜軟糯，一夾即斷。出現這種狀況，就尴尬了，伸出的筷子收也不是，繼續夾又夾不起。而切大塊就不會出現上述現象，記得了。

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