廣東苦瓜湯的家常做法-tft每日頭條

廣東人煲湯有一手，苦瓜湯這樣做，甘甜清潤鮮香，不發苦不油膩

說到廣東的飲食，大家應該不約而同地想到“清淡”，在廣東基本上是不吃辣椒的，飲食也很講究。在我這個山東人看來，實在是接受不了這樣的飲食，因為我們這邊都是比較重口的，但是很吸引我的一個點，就是廣東人的煲湯技術。

廣東苦瓜湯的家常做法（廣東人煲湯有一手）1

在廣東，幾乎家家戶戶都要喝湯，而且基本每天的餐桌上，都會出現湯羹，一年四季都是如此，尤其是春夏天氣炎熱，更适合喝湯，補充水分。

現在越來越熱了，苦瓜這種去火的東西，就該吃起來了，拿來煲湯是一絕。

廣東苦瓜湯的家常做法（廣東人煲湯有一手）2

不過拿苦瓜來煲湯，并非每個人做出來都好喝，很多人做出來的湯羹，總是一股苦味，味道還很奇怪。廣東人煲湯有一手，接下來給各位分享苦瓜湯的做法，這樣做出來，出鍋甘甜清潤鮮香，不發苦不油膩。

廣東苦瓜湯的家常做法（廣東人煲湯有一手）3

【苦瓜湯】

配方：苦瓜、豬骨、黃豆、鹽、清水

1、準備一根苦瓜，清洗幹淨之後，将其對半切開，切開之後就會看到白色的瓤子，苦瓜為什麼會發苦，就是它的原因。

廣東苦瓜湯的家常做法（廣東人煲湯有一手）4

2、因此要想苦瓜的苦味消失，我們應該把這些白色的物質，全部弄掉，一點都不剩，弄掉之後再切成片狀。接下來，把豬骨剁成小塊，有時間的話最好放在清水中，泡上1個小時，黃豆也需要提前泡在水中半個小時。

廣東苦瓜湯的家常做法（廣東人煲湯有一手）5

3、接下來，鍋内燒一鍋開水，水開以後先把苦瓜倒進去，焯燙1分鐘以後撈出備用。然後接着利用這些水，把豬骨也焯燙一下，煮出浮沫後把豬骨撈出來，用溫熱的水沖洗幹淨，記得别用冷水，冷熱一激很容易導緻排骨變柴。

廣東苦瓜湯的家常做法（廣東人煲湯有一手）6

4、下面重新準備幹淨的鍋子，把豬骨、黃豆一起放進去，再加上适量的清水，蓋上鍋蓋開始炖，大火燒開後轉為中小火，繼續炖40分鐘。到時間以後，把苦瓜放進去，繼續保持中小火煮20分鐘，最後加上鹽調味，即可出鍋。

廣東苦瓜湯的家常做法（廣東人煲湯有一手）7

清淡不油膩，好喝不發苦的苦瓜湯，就是這樣做出來的，色香味俱全，喝一口鮮美無比，特别适合春夏天熱的時候飲用。大人、孩子、老人都很适合，記得在家炖一鍋，給全家人嘗鮮。

廣東苦瓜湯的家常做法（廣東人煲湯有一手）8

小竅門：

苦瓜湯要想不發苦的話，最關鍵的就是把其中白色的物質挖出來，再一個就是焯一下水，效果也比較好。