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最近愈發覺得，秋的涼意正在緩緩襲來，尤其是昨天下了一場秋雨，俗話說一場秋雨一場寒，寒涼之意愈加明顯，即使是中午，太陽似乎也脫去了炙熱的外衣，顯得格外的溫和慈祥。

天氣慢慢變涼，看來一些熱菜是要提上日程了，今天給大家分享一道家常大燴菜的做法，特别适合現在微涼的天氣，在家不想折騰四菜一湯，又想吃的熱氣騰騰，營養又豐盛，那這道菜千萬别錯過哦。

這道菜被稱為“平價版滿漢全席”，食材按照自己口味來，想吃什麼燴什麼，從幾種到十幾種食材，一鍋出燴出來，各有各的色彩，各有各的味道，口感濃厚、湯鮮味美，吃起來渾身舒服，特别過瘾。

大燴菜是一道農家美食，以豆芽，白菜，五花肉等食材制作而成，味道鮮美，營養豐富今天給大家分享這道菜的家常做法。

下面請看我們的操作：

準備黃豆芽二兩左右，洗淨後放入盆中；豆腐皮一張，切成1厘米寬的長條；長豆角一小把，洗淨後切成3厘米長的段；香菇7個去掉根部，再一切四半，一起放入盆中備用。

老豆腐3兩左右，切成半厘米厚的薄片，放入小盆裡面；取一個小盆，倒入泡好的粉條一小把。白菜葉2片，洗淨後切成小段，放入盆中；五花肉二兩左右，切成段，放入小盆裡面。

生姜一小塊，切成姜片，大蔥半根切成馬耳片，一起放入盆中，再放入幾粒紅幹椒和花椒，1粒八角備用。

等食材備好以後，我們開始烹饪。

起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油增加食材的亮度。

水燒開後，下入提前切好的配菜，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水2分鐘，倒入漏勺中控水。

另起鍋添入食用油，滑鍋後倒出，再添入少許涼油，熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。

再放入蔥姜，大料和五花肉，翻炒幾下，炒出香味以後，倒入白菜，快速翻炒片刻，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，從鍋邊淋入少許明油，翻炒均勻。

再倒入焯水後的配菜，簡單翻炒幾下，加入适量的清水，倒入豆腐塊，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，老抽2克調色，把湯汁煮沸以後，加入味極鮮3克，開大火煮2分鐘，倒入粉條。

翻炒均勻，繼續煮一分鐘，淋入少許香油，即可關火起鍋，盛入湯盆中。

放上少許香菜葉點綴，這道營養美味的農家大燴菜就做好了，滿滿一大盤熱氣騰騰，看看有你喜歡吃的食材沒？

這道菜，時而雜亂無章，時而亂中有序，味道濃郁，口感豐富，簡單又好吃，暖胃暖心，不管是下酒下飯，都能讓人吃的過瘾。

下面是所用到的食材和調料：

食材：黃豆芽，豆腐皮，長豆角，五花肉，香菜，生姜，大蔥，紅幹椒，粉條，花椒，老豆腐

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，味極鮮，香油，豆瓣醬

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