芙蓉蟹鬥的做法?前期準備：梭子蟹400g，大蒜15g，蔥花兒10g，姜粉3g，料酒1茶匙，蛋清1個，食醋适量，糖1茶匙，蒸魚豉油适量，今天小編就來說說關于芙蓉蟹鬥的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
芙蓉蟹鬥的做法
前期準備：梭子蟹400g，大蒜15g，蔥花兒10g，姜粉3g，料酒1茶匙，蛋清1個，食醋适量，糖1茶匙，蒸魚豉油适量。
還活着的梭子蟹，用水洗幹淨，肚皮朝上放進蒸鍋裡面隔開水蒸到熟為止。然後拆開他的腮還有心和沙囊，我們都知道這些部分是不能吃的。再把蟹肉還有蟹黃拆出來。
蒜末還有蔥花爆香。倒一點料酒和幾滴蒸魚豉油和姜粉翻炒。然後就加入蟹肉以及蟹粉進行瘋狂攪拌，以便入味兒。随後放入蟹殼裡面。
蛋清裡面加一點點醋還有糖，之後用打蛋器打發。打到打蛋器頭兒有硬性狀泡沫的時候，就可以裝進裱花袋裡了。為了美觀我們要擠出花瓣把蟹肉給包起來，然後再擠中間，覆蓋住蟹肉，省的烤的時候蟹肉水分全給烤沒了。之後放入烤箱的中層，一百七十度左右就可以了。
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