凍肉巧用啤酒回鮮

很多人都認為凍肉煮起來的口感和鮮味都不如新鮮肉，但是隻要處理得當，凍肉也能成小鮮肉！先将凍肉從冰箱中拿出，放在常溫下解凍。等到凍肉變軟後，将肉放入啤酒中泡15~20分鐘，啤酒要是常溫的哦，再拿出來下鍋烹制就可以了。

調過味的肉如何解凍

有時為了方便下次烹煮，很多人都會先将肉做調味再凍起來，想做包餃子，做丸子的時候就是了。那解凍這些肉時，可以将肉連帶包裝一起放入涼水中浸泡10~15分鐘，然後再放入熱水中浸泡，肉很快就可以完全化凍了。但是千萬不能直接放入熱水中哦。

老牛肉回鮮法

先将凍雞、凍鴨放常溫或冰箱裡自行解凍，再将姜汁稀釋在水中，再把凍肉放進去浸泡5~10分鐘即可。

整條魚如何解凍

這個最簡單了，隻要将凍魚放到冰箱冷藏室或用流水沖洗自然解凍就可以了。要注意的是，為了避免魚頭和魚尾破損，可以用鋁箔紙将這兩個部位包好後，再進行解凍。

凍魚返鮮妙法

凍過的魚吃起來總覺得口感不好，肉質發緊，味道也澀澀的。如果在煮的時候加入少量的鮮奶，再想怎麼煮就怎麼煮就可以了。小M保證煮出來的魚跟新鮮魚一樣鮮嫩。

魚蝦的解凍方法

凍魚蝦最好是放室溫下自行解凍，等到魚蝦的肉變軟，水分瀝幹後，就可以進行烹調啦。另外，魚類解凍也可以将其放在溫度為40~50℃的食鹽水中，在這種環境下，魚的肌肉組織會恢複得比較快，口感也是最好得。

怎樣使冰箱裡的蔬菜複鮮

每次買菜都習慣買多點，将多餘的才放入冰箱留到下次吃。然而無論多新鮮的菜放入冰箱超過3天，都會變得幹幹的，細嫩度和口感都會明顯下降。其實，隻要将菜放入沸水中灼燙一下，撈出後立即放入涼水中浸一下，瀝幹水後再煮就可以了。

巧使小黃瓜變香脆

通常黃瓜煮完後都是軟軟的，想要做到想餐館裡的黃瓜一樣脆口，可先将整根黃瓜放入涼水中浸泡30~40分鐘，可以加點鹽。鹽水的濃度可以使黃瓜裡面的水分析出，這樣處理過的黃瓜無論是涼拌還是炒，口感都會更加爽脆哦。另外，浸泡的時間也要掌握好才行。

怎樣使萎縮的蘋果複鮮

蘋果放太久了會變得皺皺的，就像遍布了皺紋一樣。這時準備一盆清水，加适量的鹽和醋，再把蘋果放進去，放那麼1~2小時，蘋果就可以恢複新鮮了。如果蘋果棟過的話，隻要放在常溫自行解凍就可以了，千萬不要放在熱水裡。

剩米飯也能成新飯

飯煮多了放冰箱裡留着下次吃，但是反複加熱的話會讓裡面的營養流失，對人健康沒有益處，而且口感也好差。不想浪費吧，可以加一些粗糧一起煮成粗糧粥，可以放黃豆、黑豆之類的豆類，是個不錯的選擇。有些米飯放久了口感不再綿軟，這時用點鹽，就可以将剩米飯返鮮了。

硬蛋糕變軟又美味

這個方法有幾種，可以将變硬的蛋糕放鍋中，加點油，加熱就可以變軟了。又或者用微波爐叮熱1分鐘，簡單快捷。還可以用面包紙袋或者包漢堡的紙包着，在裡面放入少量的水，袋口卷好後放進烤箱，用150℃的火烤4分鐘就可以了。

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