炒醋肉是一道閩南地區很常見的菜，瘦肉用香醋腌制，再用地瓜粉裹住，或油炸或煸炒，外焦裡嫩，透着淡淡醋香
By 心晴快樂
用料
- 荷蘭豆 100g
- 瘦肉 150g
- 蒜頭 兩瓣
- 香醋 2湯匙
- 味極鮮 1湯匙
- 地瓜粉 适量
- 鹽 适量
- 耗油 适量
做法步驟
1、主材料，瘦肉和荷蘭豆
2、瘦肉順着紋理橫切成3毫米薄片
3、加入香醋，味極鮮，鹽适量拌勻，腌制10分鐘左右
4、荷蘭豆洗淨，撕去邊絲。蒜頭切沫
5、腌制肉片加入适量地瓜粉抓勻
6、鍋中熱油後，下入肉片煸炒至熟，油可以多放一點，肉片煸炒到外皮焦黃才夠香
7、炒熟肉片備用
8、另起鍋熱油後下入蒜沫爆香，下入荷蘭豆翻炒，加入鹽适量，耗油适量，翻炒至斷生
9、加入肉片再翻炒片刻盛起
10、成品
11、成品
小貼士
荷蘭豆可以換成其他比較幹爽的蔬菜。 醋肉也可以油炸後直接吃，外酥裡嫩，透着淡淡醋香，作為下酒菜，一口一個，停不下來的節奏
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