挂面是面條的一種，它是以小麥粉添加鹽或堿、水後，經懸挂晾曬幹燥後切成的色澤自然，面質細膩，易煮易熟，清爽不易糊湯，根根順流，縷縷爽滑，便于儲存、耐煮的手工面食。有細的圓的，有扁的也寬的，主要品種有普通挂面、手工挂面、花色挂面。
由于挂面經過幹燥脫水的過程，沒有水分，因而保存時間比較長且不會變質。而且挂面口感好、食用方便、價格低，這也是挂面與面條的最大區别。
挂面口感好、食用方便、價格低，一直是人們喜愛的主要面食之一，特别是為“留守”的老人和打工忙碌的人提供了極大的方便。
挂面是“幹燥”的面條，煮的方法尤為重要。煮挂面的方法- 适量的清水放入鍋中，燒至沸騰，再将挂面均勻分散放入，用筷子攪拌。
- 保持水的微沸騰3——5分鐘，期間少加點涼水，直至再次煮沸。
- 煮至面條軟硬适宜，無白芯。
- 加入自己做好的、喜愛的作料，如蔬菜、葷湯後拌勻，撈出食用。
- 也可以将其煮至七分熟，再過涼後，加入自己喜歡的蔬菜，再翻炒後食用。
挂面的吃法小貼士
- 準備适量的清水，加入自己喜愛的火鍋底料，水沸騰後，将挂面加入；煮3――5分鐘後撈出，即為火鍋挂面。
- 将挂面煮至七成熟後撈出、晾涼，再将切好的蔬菜和面條放至鍋中翻炒，加入調料，再加點油潑辣子，炒勻，即可食用。
- 将挂面煮至七成熟，撈出後過幾遍涼水，把炸好的面醬和配萊與面條一起拌勻，即可食用。
不過，制作挂面時一般鹽的用量至少達到了10%，而人每天鹽的攝入量不得超過3克。食用挂面隻是應急的一種手段，特别是老年人，盡量少吃挂面，否則會引起高血壓及連帶疾病的發生。
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