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電飯煲豬腳姜醋蛋廣東正宗做法
生姜去皮切大件
放進保鮮袋,用刀背拍拆
炒幹水分
雞蛋洽熟,一半剝殼,一半留殼隻敲破蛋殼
姜、蛋,按3:1比例加3支添丁甜醋1支黑米醋(喜歡吃甜一點的可以按4:1加多1支甜醋),當然,鍋要大點的,不然放不下
我用的是同珍的添丁甜醋和黑米醋,香港幾十年的老牌子,很好
大火煲滾,轉小火煲2小時,煲好放一邊去;然後每天煲它一次,煲滾就放一邊去,記住不要揭蓋,不要用未消毒的東西去翻它,翻了要重新煲滾.
待半個月左右,可以買一個豬腳,洗淨焯水,放姜醋裡煲開後慢火煲1小時(自己試下喜不喜歡那個軟度軟)。
豬腳不要裡面放太久,不然會爛掉,不過基本上豬腳也會很快吃完的,然後你又可以添加豬腳再繼續煲的了,這個過程醋也很快蒸發,所以要經常按比例加醋,當然你也可以一次性加很多醋加下去然後等它煲上大半個月再吃,鍋要足夠大。
成品
以後不用去稻香了吧
中國菜,家常菜,炖,香,午餐,