都說雞肉是滋補好物，尤其是在秋、冬季感到寒冷的時候，如果能喝下一碗熱騰騰的雞湯，腸胃都會暖烘烘的。

但你知道嗎？雞有分類，不同的雞性質不同，處理方式也有區别，稍有不慎搞錯了，不僅不補身體，還會造成傷害。

因此，為了正确吃「雞」，快跟着小編一起來認識下吧~

雞不同，對應的适用人群也不同

市面上的雞，大緻可以分為公雞、母雞和童子雞（沒有性生活的小公雞）......但并不是每個人都能吃「雞」，這得根據它們的性質來劃分進補的人群：

1、公雞：公雞偏熱，屬陽性，适合夏季清補。

适合人群：陽虛的人群，尤其是青壯年男性。

溫馨提示：

高血壓、中風、過敏、痛風以及風熱感冒的患者不适宜多吃。

2、母雞：母雞偏涼，屬陰性，适合秋冬進補。

适合人群：陰虛、氣虛的人群，尤其是有貧血、營養不良、體質虛弱等不适的群體。

溫馨提示：

高血壓、感冒發熱的患者，以及容易上火、想要減肥的群體不适宜多吃。

3、童子雞：童子雞的性質不溫不熱，四季皆宜。它既能彌補秋季燥熱時身體的虧損，又能在秋季天氣變涼時補充陽氣，即滋陰補陽。

适合人群：一般人都能吃童子雞，尤其是老人、體弱多病者更适合吃。

總之，對于我們普通人來說，吃公雞的适宜人群是有局限性的，母雞和童子雞才是老少皆宜。因此，想要秋冬季節進補的話，首選母雞和童子雞。

不過，小編在這裡要澄清一個謠言：“很多人說産婦坐月子就要吃老母雞”，其實這話說得太絕對了！

剛分娩的産婦主要是身體虛弱。由于公雞具有壯陽補氣的作用，适合産後體虛的情況，并且有利于催奶下乳，所以産婦分娩後的10天内，最好食用公雞。

産婦當然也能吃母雞，母雞可以益氣養血，适合産後氣血虧虛的情況，但是建議産婦在分娩10天後，再用母雞慢慢滋補。

分清了「雞」的品類和适用人群

大家還要注意

吃「雞」也講究做法

每種雞都有最佳做法

在中國素來有“無雞不成宴”的說法，光是雞的做法就可以玩出很多花樣，比如煲湯、幹炒、紅燒、涼拌等（想想都流口水~），但不是所有的雞都适合煲湯！隻有做法對了，這雞才算是吃對了。

1、煲湯

适合種類：母雞

挑選技巧：1.5~2年的老母雞最适合炖湯。

因為母雞的脂肪含量較高，肉質松散，其中的營養成分更能融于湯中，炖湯時也會看到表面浮着一層澄黃色的油，色澤鮮亮。

2、幹炒、紅燒等

适合種類：公雞、童子雞

挑選技巧：半年的公雞用來炒肉口感最佳；童子雞适合做炸雞。

因為公雞和童子雞的脂肪含量較低，其肉質更加緊實、鮮美。

一句話總結就是：公雞比較适合吃肉，母雞比較适合煲湯。

由于秋冬是最适合吃「雞」的季節，這時候如果能喝上一碗雞湯，不僅暖身還補血益氣哦~但這不代表炒雞肉、紅燒雞等就沒營養了（其實它們的營養價值都差不多）。所以，想怎麼吃「雞」，看你的選擇啦~

秋、冬季吃「雞」要注意

1、做好挑選雞肉的工作

大家隻要掌握幾個挑選雞肉的小竅門，就能吃上新鮮又美味的雞肉了。

看顔色：正常的雞被宰以後，雞肉是粉紅肉色的（冷凍保存的雞會稍白一點）。

摸手感：雞肉有彈性，用手指輕壓雞肉之後會凹陷、彈起（但如果雞肉不回彈，雞的表面濕滑、粘手，這樣的雞最好别買）。

聞氣味：新鮮的雞聞起來是有淡淡的腥味（如果聞到雞有酸臭味就不要買了）。

一道美味佳肴的前提是新鮮的食材，所以小夥伴們在挑選雞肉時，要擦亮眼睛。

2、雞的這些部位不要碰

小編要特别提醒一下，這裡指的是自己在家屠宰的雞，因為一般來說，在超市買的雞，有害部位已經提前被去除了。

雞屁股：主要是尾脂腺和腔上囊，不會分辨這兩個部分的話，就直接砍掉雞屁股。

淋巴結等腺體：指脖子上的雞皮、雞的内髒（如雞肝、雞肺等）和小肉疙瘩等。

如果有小夥伴很喜歡食用這些部位的話，也要盡量少吃。

3、雞這樣熬湯更好吃

調料方法：煲湯可以用生姜、蔥段來提味，建議少放八角、花椒等味道較重的調料，并且在湯快炖好的時候再放鹽。

水的使用：煲湯前先用熱水将雞肉燙三遍，或者浸泡在淘米水中10~20分鐘；煲湯時不宜加水、應提前準備好充足的冷水打底。

當你做完這些事，雞湯的鮮美程度就能提升了好幾個檔次。

秋、冬季正是吃「雞」進補的好時節

吃「雞」不僅能驅散秋冬的深深寒意

還有助于滋補養生、提高免疫力

所以，煲上一鍋熱騰騰的雞湯

慰藉自己和家人吧~