輕芝士蛋糕，香甜，輕盈，不膩，口感好~
By 尖尖_實驗室
用料
- 奶油奶酪 120g
- 雞蛋 3個
- 黃油 30克
- 牛奶 50克
- 低筋面粉 30克
- 細砂糖 50克
- 檸檬汁（打發蛋白） 幾滴
做法步驟
1、将黃油融化備用
2、奶油奶酪微波爐化凍檔，軟化一分鐘，攪拌至順滑
3、蛋白蛋清分離，蛋白放入無水無油的盆中放冷藏備用。 蛋黃加入奶酪糊中，攪拌均勻
4、加入融化的黃油攪拌均勻
5、再加入牛奶攪拌均勻
6、篩入低筋面粉畫J子行攪拌至無顆粒
7、最終拌好的奶酪糊。放置備用。
8、蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。第一次在出現粗泡的時候加入1/3
9、第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。
10、最後出現紋路後，換低速攪拌（防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩）
11、先取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均勻。
12、在将拌好的奶酪糊倒入剩餘的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。
13、蛋糕糊裝入模具，表面大氣泡用牙簽挑破。
14、活底模用錫紙将模具包裹嚴實
15、烤盤内加入熱水，采用水浴法
16、預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。
17、蛋糕出爐五分鐘後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！
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