嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“平菇炒雞蛋”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

平菇炒雞蛋，不尋常的家常菜，鮮美滑嫩，雖說很清淡，但卻下飯，每次炒一盤平菇雞蛋，我能吃兩碗米飯，平常喜歡吃菌菇的朋友對這道菜相信也很有食欲，平菇炒雞蛋這道菜看似簡單，實際上也需要技巧，很多人不知道炒平菇是否需要焯水，但其實焯水與否決定了這道菜是否更鮮，我會在下面的食譜中将這道菜的正确做法分享給大家，掌握好方法，平菇的鮮味翻倍，拿肉也不換，餐桌上人人愛的一道素菜。

備用食材：平菇300克，雞蛋2個，蔥2根，食用油少許；

制作過程：第一步，新鮮平菇，将其先去掉根部，平菇用手撕成小朵，清洗幹淨，多沖洗幾遍，将平菇擠幹水，待用，蔥擇洗好後切成圈；

第二步，準備一個小碗，磕入雞蛋，将雞蛋打散成蛋液，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，先将雞蛋液淋入；

第三步，待煎至底部凝固，将雞蛋切成塊，炒熟後，先盛出來，重新給鍋中添上油，燒熱後，放入蔥花，煸出香味，将平菇放入在鍋中；

第四步，轉至大火快炒，很快便能看到平菇微微出水了，這個時候将雞蛋重新放回鍋中，混炒均勻，加上少許的食鹽調味，再放上點蚝油提鮮；

第五步，翻炒均勻，最後加上少許的味極鮮，翻炒均勻至入味，這道菜便可出鍋了，關火後，撒上點蔥花做點綴，簡單拌一下，盛出在盤中，上桌。

小編總結：平常多會選擇用平菇做幹炸蘑菇，但吃多了難免有些膩，不如試試這道平菇炒雞蛋，少油更健康，而且還特别的鮮美，平菇炒雞蛋這道菜鮮嫩且多汁，用來下米飯再合适不過了，平菇炒雞蛋注重細節，用正确的方法做，鮮味翻倍，雖說是一道素菜，但一上桌就會被家人搶着吃，這道菜的做法簡單，且營養與美味齊全，拿肉我也不換，享受春天的味道，就要吃這清爽且健康的食材，平菇屬于低脂的食材，大人小孩都可吃，吃多了也不擔心會發胖。

1、炒平菇需要焯水？答案是不需要，很多人擔心平菇不幹淨，多會選擇焯水，但其實焯水的過程中會讓平菇的營養以及鮮味流失，不如直接下鍋炒更好，因此正确方法應該是直接炒，鮮味翻倍，更鮮嫩好吃；

2、炒雞蛋想要蓬松嫩滑，可以在蛋液中加上幾滴水，這樣炒的雞蛋更好，如果不喜歡蛋腥味可以在蛋液中加上少許的料酒，根據個人的喜好來定，為了避免雞蛋變老，事先将雞蛋炒至定性，先盛出，最後再混炒，這樣的雞蛋更鮮嫩；

3、平菇比較容易熟，因此建議下鍋大火快炒，避免鮮味流失，另外建議不要放太多調味料，簡單的搭配才能更加凸顯食材自身的鮮，尤其是不建議放雞精、味精等，喜歡吃辣的還可撒上點幹紅辣椒做點綴。

如果你也喜歡吃平菇炒雞蛋，歡迎收藏學習這個做法，或者是将其分享給更多有需要的人！