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準備好食材
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饅頭放冰箱中冷藏2天左右後用手揉碎，然後過篩備用
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大蔥、生姜洗淨後剁碎（剁得越碎越好）
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肉餡裝大碗中，加入剁碎的大蔥、生姜，用筷子拌均勻（豬肉買好後，可以直接請賣肉的幫忙絞成肉末，不怕麻煩的可以自己拿回家剁碎或用料理機打碎，平時買肉都自己回家剁，最近天氣太炎熱，怕麻煩就直接請賣熱的幫忙絞碎）
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準備2個全蛋和2個蛋白（蛋黃單獨裝另一個碗中備用，可以用來攤雞蛋餅）
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将雞蛋和蛋液分次加入肉餡中
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用筷子或手充分攪拌均勻，直至肉有上漿狀态
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加入饅頭屑和适量的鹽（不要一次性全部加入，拌好後根據肉餡的狀态添加，拌好的肉餡用手拿起來不滴落為準，如果肉餡會滴落，則需要再加饅頭屑，若太幹，可增加雞蛋）
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用手順着一個方向翻拌均勻，蓋上保鮮膜放一邊備用
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4個雞蛋黃和1個全蛋裝碗中攪拌成均勻的雞蛋液，加1g~2g左右玉米澱粉和少許清水拌均勻，然後過篩
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煤氣竈開火，鍋燒熱後用刷子刷少許油，關火，然後用勺子舀一勺雞蛋液倒入鍋中，端起鍋手柄快速晃動幾個，讓蛋液均勻攤開（不能有露洞、不能爛，最好薄厚要均勻），再次打開煤氣竈 ，小火煎至雞蛋餅表面無明顯雞蛋液關火
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攤好的雞蛋餅放幹淨的菜闆上晾涼，按同樣的方法攤剩餘的雞蛋餅
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在雞蛋餅的正中間堆放上一定量的肉餡，按壓整齊，然後在雞蛋餅四周抹上少許雞蛋液
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14.将雞蛋餅兩邊向中間捏合在一起，收口處用一定要用雞蛋液捏合好，否則雞蛋餅容易散開
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15.做好肉卷的輕輕拿起放在墊有蒸布的蒸鍋中
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16.煤氣竈開火，鍋裡裝入适量的水，水燒開後放入裝有肉卷的蒸格，大火蒸30分鐘左右關火
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17.蒸好的讓活，趁熱切開即可食用
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18.家裡有小朋友，切開後，用餅幹模具印出愛心造型和米奇造型，更讨孩子歡心
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如果不喜歡直接吃，搭配上西紅柿一起放湯水裡煮一煮也非常好吃哦！
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