By 神奇美食
用料
- 烏魚 1條
- 黃瓜 1根
- 花椒 适量
- 幹辣椒 6個
- 蒜頭 适量
- 生姜 适量
- 雞蛋 1個
- 生粉（玉米澱粉） 适量
- 雞精 1勺
- 食用鹽 适量
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 香菜 1根
- 蔥段 1段
- 豆芽 一塊錢
- 木耳 少量
做法步驟
1、魚讓賣魚的片好，骨肉分離。 魚片加點搓洗，清水洗個五六遍，這樣魚肉不會腥
2、魚肉洗好了，加入少許鹽，雞精，料酒，蛋清，少許油。順着一個方向攪勻，方便上漿。接着加入生粉（玉米澱粉或者馬鈴薯澱粉也可以）一個方向攪勻。
3、起油鍋，放入蔥姜蒜，加入洗好的魚頭魚骨（魚頭魚骨沖洗幾遍，沒有粘液放着瀝幹水分）
4、中火煎至金黃，加入事先準備好的開水（一次性把開水加夠）
5、另一個鍋，水燒開後把木耳加入煮熟
6、接着加入黃瓜，水開即可撈出
7、接着再加豆芽，水燒開撈出
8、把三種配菜放入準備好的大鍋（放整盆水煮魚）
9、魚骨湯熬白後把魚骨撈出放進配菜
10、魚湯燒開，放入魚片，不能攪動，等再次燒開
11、燒開兩三次左右，魚肉就熟了
12、魚片撈出放入配菜上面
13、放入香菜，蔥花，幹辣椒，花椒
14、油鍋熱油，潑到蔥，香菜那些上面（建議把整個盆放進洗碗池裡再潑油。不然到處都是油漬）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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