自身努力之外也要傍對“大款”

一包粉絲,價格十分實惠,加些肉末,就是螞蟻上樹的價格,如果傍上蝦子,可就非“身價大漲”不可啦!

說來粉絲也是蠻好相處的食材,毛病是不易入味,沒有動點手腳,真是“油鹽不進”的頑固分子。所以入底味,也成了首要任務,有了底味才有底氣,傍大款才會更出彩。

幹品粉絲,一定要先“泡它” 熱戀似的熱泡,才能攻入心房,否則任你後續遇上“達官貴人”都使不上勁。

端午必吃的鹹蛋,相信小夥伴們都不陌生,既然端午必吃,咱們就拿它來入味粉絲,鹹蛋黃炒出的金沙,是很多人又愛又恨的美味,沙沙的鹹蛋黃,就這麼牢牢巴在一絲一絲的粉絲上面,不張揚卻能在入口後,赢得舌尖的贊許。

咱們傍到當季實惠的海蝦,買大隻一些,好看又有良好的“投資報酬率”剝成蝦仁,也省時,效率高。(趁實惠,多吃一點呗)

剝殼的蝦仁,應該是最受歡迎的,也是懶人的福音。一起剝下的蝦頭,也不用抛棄它,打理幹淨後,熬成蝦高湯,還可以為“粉絲們”謀福利哦!

紅紅火火的蝦高湯,淋入粉絲裡,超對它的口味,分分秒秒收入囊中,雖然成品看不到它的付出,但是在味道中滿足你。

一小撮不起眼的包菜,卻是調和粉絲太過幹澀的橋梁。

幹煎蝦仁會比過水後的蝦仁還具有濃郁香氣,蝦高湯的鮮甜已貢獻給粉絲,所以蝦仁就單獨行動,不給組織添亂。

一盤豐盛的鮮蝦幹撈粉絲就這麼華麗地登上了我家餐桌。粉絲晶瑩中隐隐約約看得到金沙,不幹不澀又順口,圍着一整圈的蝦仁,怎能放過它,彈牙鮮美,也是一道能宴客的菜肴。

〔材料購買〕

粉絲一包、蝦子350克、鹹蛋3個、包菜、蔥、紅椒、蒜

〔具體做法〕

步驟1

蝦子加鹽洗淨,取下蝦頭,用小叉子穿越蝦背,一起把蝦殼與蝦線去除,再用水沖幹淨。

步驟2

蔥末,蒜末,紅椒末。

步驟3

粉絲下熱水,氽燙一會兒。撈出後,加入生抽、胡椒粉,給它一個有底氣的味道。并用剪刀剪短粉絲,以免食用時“拉拉扯扯”難看。

步驟4

洗淨的蝦頭,下鍋煸香後再下少許油煎出蝦頭的香氣,加入料酒及水,大火燒開,小火焖煮10分鐘左右。撈出,瀝去蝦頭,隻保留珍貴的蝦高湯就可以了。

步驟5

蝦仁加料酒與鹽抓一抓,放入鍋中,中小火煎至變紅,也飄出蝦的香氣來。

步驟6

鹹蛋隻取蛋黃部分,(蛋白可另做他用)壓碎。鍋中下少許油,加入壓碎的鹹蛋黃炒出金沙來。

步驟7

炒出金沙後,可以來點包菜絲,滋潤一下。倒入蝦高湯,加入粉絲拌炒開來。如果蝦高湯被過分濃縮,可适當加入清水。

炒好的粉絲要幹爽不澀,最後加入蔥花與紅椒,再拌一拌即可。粉絲裝入盤中,蝦仁依序排列,就是美美的氣氛。