●醫師簡介： 高雁鴻，曲靖市第一人民醫院中醫科副主任醫師，擅長運用針灸、耳針治療各種内科疾病。
苦刺花，又名白刺花、白花刺、苦豆刺、鐵馬胡燒、狼牙刺等。生長于山坡和路邊的灌木叢中，滇中、滇南、滇西均有分布。在3至5月采收，還是個著名的彜族民族藥物。
苦刺花的養生功效：清熱解毒、利濕消腫、涼血止血。
《全國中草藥彙編》認為，苦刺花全草可以入藥，“性苦、寒”。
苦刺花可以防治哪些疾病？苦刺花可用于喉炎、肺炎、痢疾、膀胱炎、水腫、尿血、便血等。
在現代研究中，苦刺花含有種類齊全的氨基酸，其中8種人體必需的氨基酸所占比例很高；含有一定量人體常見缺乏的維生素B1、維生素B尼克酸（VPP）；含有較為全面的礦物質，其中硒的含量較高，有保護心血管、降低心血管病的發病率、減輕體内重金屬危害等作用；還含有适量的粗纖維、粗脂肪、碳水化合物、果膠等，可促進腸蠕動，防止便秘，排除有害物質，減少膽酸和中性固醇的肝腸循環，降低血膽固醇，影響腸道菌叢等作用。
如何食用苦刺花
苦刺花是一道難得的山珍，一般入菜的是花蕾及花冠部分。将花蕾及花冠洗淨後用沸水浸泡，再用清水浸泡，多次換水去除苦味後即可食用。
豆豉苦刺花
主料輔料：苦刺花800克，味精2克，豆豉100克，胡椒粉2克，臘肉100克，辣椒油10克，水腌菜50克，豬油50克，精鹽5克。
烹制方法：
1.臘肉用溫水洗淨，剁碎，腌菜剁碎。
2.炒鍋上火，注入豬油，燒至七成熱，下豆豉炒酥，加肉末炒散，放苦刺花炒透，加鹽、味精、胡椒、辣椒油，簸鍋數次，下腌菜，炒勻即成。
苦刺花炒雞蛋
主料輔料：苦刺花800克，雞蛋3枚，食用油50克，精鹽5克。
烹制方法：
1.苦刺花漂洗數次後，滴水晾幹。
2.雞蛋加鹽，攪拌打勻待用。
3.雞蛋與苦刺花混合均勻，加油鹽炒熟。
高雁鴻
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