大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道紅燒日本豆腐，日本豆腐又叫玉子豆腐、雞蛋豆腐，因為這種豆腐爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，可以選擇不同口味調料，還可生産麻、辣、酸、甜等多種風味，今天分享的紅燒玉子豆腐制作簡單，大家可以在家試試，老人孩子都适合。
【紅燒玉子豆腐所用的原料】
玉子豆腐（日本豆腐）、提前泡發好的木耳、大蔥、大姜、青紅椒、蝦仁
【紅燒玉子豆腐的制作方法】
1、首先把原料改刀，大蔥切成蔥花，姜切成姜片，蝦仁從背部劃一刀，青紅椒把心去掉，然後切成菱形片，玉子豆腐從中間切開，然後改刀成豆腐塊備用。
2、鍋上火加入适量的色拉油，把豆腐倒入生粉内攪拌均勻（挂粉芡的時候要讓每個豆腐都能沾勻粉芡），把沾勻粉芡的豆腐下入油鍋内炸制，炸制豆腐外皮金黃撈出控油。
3、鍋内留少許底油，下入蔥姜蒜炒出香味，下入青紅椒木耳，加入适量的蚝油，然後加少許的清水、鹽、雞精調味，再加入醬油調一下顔色，然後把蝦仁下進去，下入豆腐翻炒均勻，最後勾薄芡翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道爽滑鮮嫩的紅燒玉子豆腐就制作完成，這種做法 簡單快捷，老人孩子都适合，大家有時間不妨動手試試。
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