導語：長在田間無人采，老一輩人都吃過，城裡買8元一斤，遇見别錯過

開春了，又到了一年一度可以挖野菜的季節，荠菜、馬蘭頭、野蒜等都是很受大衆喜歡的野菜，雖說挖野菜的過程可能有些費勁，但是最後可以吃到清香美味還健康的野菜，便會将之前的勞累煙消雲散，其實相比于荠菜，還有一種更加受人喜歡的野菜，便是白蒿，白蒿長在田間，可惜的是很多人不認識，所以也就沒有采過，其實聽老一輩的人說，他們那個時候窮，每到開春的時候便會去地裡挖野菜，而白蒿便是大家都搶着挖的一種，白蒿比其他的野菜都比較難采，可還是最受歡迎的一種，如今人們生活好了，城裡也有賣白蒿的，可是要8元一斤，所以對于在田間遇到白蒿的朋友來說，千萬别錯過這麼好的食材。

蒸白蒿的做法：

備用食材：白蒿1大把，面粉3勺，食用油2勺，大蒜3瓣，十三香适量，食鹽适量；

制作過程：第一步，首先準備出一大把白蒿，每次都要準備許多，不然還真不夠家人吃，将白蒿的根蒂以及不能食用的部分都去掉，放入在淡鹽水中浸泡一會，然後再仔細将其清洗幹淨；

第二步，白蒿要多淘洗幾遍，防止不衛生，摘洗幹淨的白蒿，需要充分控幹其中的水分，然後将白蒿放入一個稍微大點的容器中，加入2大勺的食用油，用手将其翻拌均勻，使得白蒿可以與食用油拌均勻；

第三步，接着在其中加入3勺面粉，再次翻拌均勻，使得每一個白蒿上面都可以粘裹上面粉，注意薄薄一層面粉就可以了，别太多了，最後再加上适量的食鹽和椒鹽粉調味，充分攪拌均勻即可；

第四步，在蒸屜中鋪上一層濕布子，将拌好的白蒿鋪在濕布子上，注意均勻的鋪開，然後隔水放入鍋中開始蒸，大火鍋開後，轉至小火繼續蒸，差不多20分鐘的時間，白蒿蒸熟後即可盛出；

第五步，一個小碗中放入蒜泥，加上适量的辣椒粉，然後澆上燒熱的油，拌勻後淋入點醋，澆在白蒿上即可開始享用。

小編總結：荠菜雖說口感也不錯，但更受大家喜歡的還是白蒿，而且白蒿的吃法也很簡單，蒸一蒸就能吃，清香綿軟口感特别好，在城裡白蒿要賣8元一斤，可是在田間裡卻随時可以看見，所以這對于農村人來說是非常不錯的選擇，想吃的時候随手便能采挖，回家後怎麼做都好吃，前段時間偶然在超市看到有賣白蒿的便買了點，回家後奶奶說他們老一輩人都吃過，不過如今賣8元一斤确實有點貴，因為這段時間比較特殊，所以不能回老家采摘，就先這樣湊合着吃，方便了可以去采挖野菜的時候，遇見了可是不能錯過。

烹饪小技巧：

1、因為白蒿本身便沒有什麼水分，所以将其洗幹淨後一定要控幹水，然後再裹上薄薄一層面粉，否則面粉太厚了，蒸好的白蒿會特别幹，影響到口感，具體的面粉量按照實際情況來定；

2、白蒿粘裹面粉之前，先拌上一層食用油，蒸出來的白蒿口感更加清香綿軟，所以這帶你不要忘記了；

3、蒸白蒿的時候，具體的時間需要根據白蒿的量多少來決定，自行掌控好時間就可以了。

将小技巧牢牢掌握好，蒸白蒿的口感會特别豐富美味，如果你認為蒸白蒿的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！