紅茶冷後會變渾濁麼-tft每日頭條

紅茶冷後會變渾濁麼（紅茶放冷後表面有層薄膜）1

經常品茶的細心茶友會發現，一杯紅茶放冷後，容易出現一層似油非油的膜，這層膜會折射出像彩虹一樣的顔色，稍微晃動一下杯子，這層膜又消失了。而且紅茶表面上的薄膜，不一定每次泡茶都有，時有時無，撲朔迷離。

紅茶冷後會變渾濁麼（紅茶放冷後表面有層薄膜）2

茶膜究竟是什麼？

其實茶膜并不是簡單的“油膜”或者灰塵，而是在空氣中，茶多酚與碳酸鈣離子在茶水表面相互作用的緣故，難溶的碳酸鹽和氫氧化物的微小顆粒依附在有機物表面形成薄膜。

水中的鈣離子和碳酸氫根離子是誘導茶膜産生的關鍵因素，這兩者缺一不可。當使用有機物含量極低的蒸餾水泡茶時，就不會産生茶膜。水中的鈣離子通常是我們判斷水硬度的主要來源，因此當泡茶的水硬度較高時，茶多酚與碳酸鈣更容易相互作用，就容易産生茶膜。

茶膜隻是在茶湯上的沒有溶解的輕小顆粒集合，對人體并沒有危害。

紅茶冷後會變渾濁麼（紅茶放冷後表面有層薄膜）3

為什麼隻有紅茶有茶膜？

紅茶是全發酵茶，殺青後開始揉撚，揉撚後開始發酵。在揉撚的過程中，茶葉内的細胞壁破裂，會加速茶多酚的氧化能力，進而發酵轉化成茶黃素、茶紅素等，這是紅茶茶紅湯紅的原因。

當茶黃素、茶紅素進一步氧化時，另一種色素——茶褐素含量便會增加，茶湯就會呈暗褐色，紅茶比其他茶類發酵時間長、氧化程度高，不溶于水小分子含量多，因而茶膜更容易出現。

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不想紅茶湯上有層茶膜怎麼辦？

1、用硬度低、弱堿性的水泡紅茶，如果泡茶用的是桶裝水，看水的硬度可以看水的成分表中的礦物質含量，礦物質含量高，水硬度高。

2、不喝冷茶喝熱茶，茶湯上的茶膜隻有放冷了才出現。

3、如果喜歡喝冷茶可以在茶湯裡加一片檸檬，這樣一杯不會出現茶膜的美味檸檬紅茶就做好了。

冷紅茶湯上的茶膜，并不是對身體的有害物質，我們可以通過這層茶膜來判斷自己泡茶的水是不是硬度偏大，長期喝硬度大的水容易引發腎結石，如發現可及時調整，對身體有益。