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最近是不是貼了很多秋膘，有沒有覺得腸胃有一些發膩，是不是急需一盤清淡菜緩解一下味蕾呢？考慮到大家可能有所需要，所以今天我專門做了一盤清淡可口的菜肴——清炒荷蘭豆。
荷蘭豆是豆科的一種一年生草本纏繞性植物，其嫩綠的豆莢清香可口，而且富含獨特的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等，對增強人體的新陳代謝功能有重要作用，換季的時候吃尤為合适。之前不少粉絲反應，自己炒的荷蘭豆不是不入味，就是不清脆，甚至會發黑，今天我也趁機給大家解答一下這些問題，炒荷蘭豆時，記住這2點，炒出來即營養又清脆可口，而且還不變色。
【清炒荷蘭豆】
1.首先，我們準備一把新鮮的荷蘭豆，把它摘幹淨、順便連兩邊的老筋一同扯去，然後放入清水中洗幹淨。
2.紅椒一個，去籽後切成菱形片，有青有紅配色比較好看。
3.下面，我們把荷蘭豆焯一下水：鍋内燒水，放入一點植物油，植物油能在荷蘭豆表面形成油膜，保持荷蘭豆翠綠的色澤，防止裡面的營養成分流失，水燒開以後把荷蘭豆倒入鍋中，快速焯水一分鐘左右，荷蘭豆返青以後倒出來、瀝幹水分備用。
4.鍋内燒油，油燒熱以後倒入荷蘭豆和紅椒，快速翻炒幾下、起鍋調味：加入食鹽2克，雞粉2克，從鍋邊淋入一點清水，荷蘭豆不易入味，這裡需要一點清水化開調料，方便入味。
5.轉大火快速翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在荷蘭豆表面，翻勻後即可出鍋。
阿飛有話說：
1.荷蘭豆焯水時一定要加點植物油，這樣顔色更加青翠，還不會流失營養；焯水還能使荷蘭豆快速被炒熟，保持青翠的色澤、清脆的口感。
2.荷蘭豆一定要大火快炒、迅速出鍋。
好了，這道清脆可口的清炒荷蘭豆就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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