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導語：買蝦尾時不知道怎麼挑選？牢記這2點，老闆看見直呼内行！

夏天是最适合吃小龍蝦的季節，街上館子裡最多的就是燒烤小龍蝦了。說到小龍蝦，肯定是不少朋友的心頭愛，包括我自己。龍蝦尾肉質細嫩，入口麻辣鮮香，所以小龍蝦自然受到不少朋友的追捧。但是天天下館子也不是事，現在外面一斤小龍蝦都要六七十左右，天天下館子也吃不起了，有時候我偶爾會在家裡自己做小龍蝦吃，自己買劃算，想吃多少買多少，一個字爽！但是自己去購買龍蝦尾的時候知道要怎麼去挑選嗎？哪些龍蝦尾值得購買？接下來讓我來給朋友們介紹一下吧，牢記這兩個小妙招，老闆看見你這麼會挑直呼看見内行了！

看蝦尾的形狀和大小

像超市裡賣的小龍蝦都是放在大型冰櫃裡用籃子隔開，我們可以看一下蝦尾的體型大小，有一些蝦尾外面可能有一層冰，這并不影響我們透過去看。選擇蝦尾的時候最好選擇體型不大不小的最好，因為蝦尾太大它的肉質比較老，吃起來口感不嫩；而蝦尾太小的話裡面沒什麼肉買回去也是浪費錢。所以我們在挑選蝦尾的時候，最好選擇那種個頭不大不小的，吃起來口感才緊實飽滿。

看蝦尾的顔色

我們在挑選蝦尾時，可以透過冰皮看一下它身體整個的顔色。有的蝦尾顔色是特别鮮紅的，有的是不怎麼紅還有些發灰。這個時候我們應該挑選不是很紅還有些肉色的蝦尾來購買。因為蝦非常紅說明這隻蝦已經成熟了比較老，它的蝦皮蝦肉都很老很硬，這樣做出來的蝦尾口感也不好。

家庭版蒜蓉龍蝦尾

1.準備食材，龍蝦尾2斤，一罐啤酒，大蒜一頭、蔥一根，姜一小塊，黃瓜一根。

2.龍蝦尾用清水清洗幹淨後，用牙簽去除蝦線或者手動去除（我們找到蝦尾中間位置的那一節，把蝦尾尾部輕輕一拉，這樣既可輕松抽出蝦線，這種方式其實比較節省時間），這樣吃起來更幹淨衛生哦，處理好的龍蝦尾放在旁邊備用。

3.大蒜用清水清洗幹淨後去皮用刀拍成蒜末，蔥清洗幹淨後蔥白切成段，蔥頭切成蔥花，姜切成薄片，黃瓜切成條放在旁邊備用。

4.鍋中倒入适量食用油，油熱後下入小龍蝦先炸一下，目的是為了殺一下細菌，我們吃的時候蝦殼也更好去除（直接焯水也可以）。

5.鍋熱油繼續倒入蔥姜蒜翻炒爆香，爆香後倒入适量料酒、生抽、蚝油、少量食鹽翻炒兩下再加入龍蝦尾翻炒均勻，此時加入黃瓜條（喜歡吃軟爛入味的黃瓜就這一步放，喜歡吃脆黃瓜的在出鍋前五分鐘放就可以了）。

6.翻炒幾下後倒入一罐啤酒，大火燒開後轉成中火，慢慢炖煮入味。出鍋前撒上些蔥花點綴即可品嘗美味。飄香四溢，肉質鮮嫩彈牙，太好吃了。

小龍蝦屬于淡水蝦，生長繁殖的速度很快，因為味道鮮美受到不少朋友的追捧。龍蝦尾最常見的吃法就是麻辣龍蝦尾了，還有龍蝦拌面，就是把龍蝦肉拆出來放在面上，再澆上一些濃湯，簡直太香了。龍蝦内的蛋白質含量很高，還含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑。龍蝦肉中還含有鋅、鎂等人體所需的微量元素。蝦肉的肉質細嫩松軟，很容易被我們人體所消化。

買蝦尾時不知道怎麼挑選？牢記這2個小妙招，老闆看見直呼内行，再也不愁挑不到好的蝦尾了，你學到了嗎？