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“滋潤，清爽-冬瓜丸子湯”
主料
- 冬瓜 (400g)
- 肥瘦肉餡 (150g)
- 雞蛋 (1個)
- 蒜末 (10g)
- 香菜末 (适量)
冬瓜削皮去籽洗淨，切0.5cm厚片。香菜擇好，洗淨，切中段。
肥瘦肉餡加入少如鹽，澱粉，蒜末，磕入一個雞蛋，攪拌均勻。
中火熱油，爆香蔥片，加入冬瓜片，炒制冬瓜片半透明
國内加水，淹沒過冬瓜片為宜。
鍋中水7成熱時，将肉餡用勺子舀成肉丸，加入鍋中。
水滾開後5分鐘，轉小火，焖15分鐘，冬瓜軟爛即可。出鍋前加入适量鹽，雞精和生抽調味調色。
将冬瓜丸子湯盛出，趁熱加入香菜末，即成。喜酸者可加入适量的醋，提味。
小竅門：
肥瘦肉餡加入雞蛋、蒜和生粉保持肉丸口感鮮嫩，蒜末可豐富肉丸口感去除油膩腥味。 燒水至7成熱時，汆入丸子，以免水滾開時将丸子煮散。
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