河蚌做法前期處理方法? 河蚌又名河蛤蜊、鳥貝、河歪它渾身是寶，河蚌不僅可以形成天然珍珠，而且蚌肉富含氨基酸，其味非常鮮美用河蚌炖豆腐更是一道經典的傳統菜肴，可以滋補養胃，但是河蚌想煮爛還真讓很多人一籌莫展今天果子就給大家分享下這個解決的小妙招，我來為大家講解一下關于河蚌做法前期處理方法?跟着小編一起來看一看吧!

河蚌做法前期處理方法

河蚌又名河蛤蜊、鳥貝、河歪。它渾身是寶，河蚌不僅可以形成天然珍珠，而且蚌肉富含氨基酸，其味非常鮮美。用河蚌炖豆腐更是一道經典的傳統菜肴，可以滋補養胃，但是河蚌想煮爛還真讓很多人一籌莫展。今天果子就給大家分享下這個解決的小妙招。

每到夏天我最饞就是用河蚌炖豆腐了，炖一鍋辣乎乎的又鮮又美的味道，配上米飯每吃一口都很知足。昨天在集市上看到賣河蚌，就忍不住又買了一斤回來。讓攤主幫我給清理了才拿回來，如果讓我自己清理，估計連卵也給當屎處理掉。注意！買河蚌最重要的是要把河蚌的肉邊敲一下，敲到松軟，這個可以讓賣河蚌的人弄，當然自己回來拿刀背敲或肉錘輕輕敲也是可以的，不過别太大的勁哦！勁大搗爛了就不成型了哈！河蚌的肉邊敲軟了目的是可以更容易炖爛。這一步非常重要，我今天這個老公就說沒有敲松軟，害的我煮了好久。

買河蚌盡量多買一點，焯燙後會收縮，就沒多少了。回到家用少許鹽将河蚌抹一遍，10分鐘後用水沖洗幹淨。

河蚌炖豆腐對于沒吃過的人來說，想做一鍋好湯，還是有點難度的。果子把這道菜做法分享給大家。

【食材】河蚌500克、豆腐1塊、生姜3片、蔥2棵、紅幹椒3個、蒜頭3個

【做法】

1、河蚌放入煮鍋中，并加入沒過河蚌的冷水，大火燒開。掀開鍋蓋繼續大火煮3分鐘後撈出沖掉浮沫後瀝水。

2、把河蚌拿刀背敲一敲，肉松再切塊，建議切薄一點，我這個切的有些厚了，老公說敲得不夠。

3、豆腐也切成塊

4、起油鍋，熱油下姜片、紅辣椒、蒜片爆香後倒入河蚌大火翻炒。炒2分鐘左右放入幾勺料酒炒勻。加入沒過食材的水開始炖。水不要放的太少，大火燒開後，撇去湯面上的浮沫，再蓋上鍋蓋轉小火炖1個小時左右。

5、出鍋前6分鐘左右放入豆腐和适量鹽，小火再繼續炖五六分鐘。

6、出鍋前撒蔥花和香菜，雞精放不放自己随意。

可以美美的開吃啦！配點米飯絕對下飯鮮美。

【小貼士】

河蚌雖然可以清火解毒，但是胃寒體質的人一定要忌食。

今天果子的美食分享就到這裡了，您對這道河蚌炖豆腐還有什麼更好的做法，歡迎在評論區留言與分享，喜歡果子的美食也可以動動您的手指點贊、收藏、分享。謝謝您的閱讀！