中國愛吃螃蟹的人還是比較多的，有的地方在重大節日，或者是重大場合當中，餐桌上可以出現多種制作方式做出來的螃蟹，足以證明有多愛吃了。

比較常見的一種做法，就是蒸螃蟹了，會更加的鮮美，烹饪方式也比較簡單，隻要将螃蟹清洗幹淨，再配上蔥姜蒜，放在水中蒸就好了。

中國人在烹饪螃蟹時，都是以活煮為主，可是英國科學家對于活煮螃蟹，并不是很認可，表示此種做法會讓螃蟹更加痛苦，呼籲先電暈螃蟹，再進行烹饪。

英科學家：螃蟹能感知疼痛，吃前要先電暈。

在美國有線電視新聞網中，報道過一項調查報告，此份報告是有英國政府委托發布的，在此份調查報告中，特别指出螃蟹及龍蝦、章魚，此類動物都是能感知疼痛的，為減輕它們的疼痛，不建議活煮它們。

此份研究報告，主要是由倫敦經濟學院的專家在針對300項科學研究之後，分析得出的結論，最後就由英國政府委托發布研究結果。

在研究當中，用來8種方式去衡量各種動物的知覺，經過詳細分析之後，發現頭足類動物和多數螃蟹都是有知覺的動物。

但相比頭足類動物，龍蝦、螃蟹的感知疼痛反應可能會更強，因此，最後報告建議螃蟹、龍蝦不建議活煮，可能會讓它們承擔更多的痛苦。

為減輕疼痛，或者說少經曆一些痛苦，先将它們電暈會更好，這樣的烹煮方式，聽起來還是比較溫和的。

而提出這樣想法的，不隻是英國，很早之前瑞士、意大利、新西蘭，也表示不建議活煮龍蝦、螃蟹，理由大多都是說它們能感知疼痛。

吃螃蟹前，有沒有必要先電暈？怎麼電暈？

對于此種相對較為溫和的烹饪方式，對于螃蟹此類動物來說，可能會覺得很感恩，但是對于烹饪者來說，可能會覺得很麻煩。

反正都是死，怎麼個死法作為烹饪者不太可能會去考慮這個問題。尤其是對于一些廚師來說，在忙的情況下，基本上隻會考慮，怎麼能更快的煮熟它，而不是考慮它是否能感知疼痛。

也有一些人群，比較熱愛動物，或者本身就比較感性，在了解到動物有感知疼痛的能力後，就有可能産生憐惜感，真的不願意活煮。

可是，在此過程中，又會産生另一個想法，就是怎麼才能電暈螃蟹，需要多大的電力才能讓它更輕松的暈過去，不必感受到更多痛苦。

這還真是需要考慮的問題，多大的電力能夠更好的電暈螃蟹，其實，在英國發出呼籲，之後也是進入了激烈讨論，并沒有很好的解決方案。

真要實施起來，可能會比較困難，如果真的不想螃蟹承受更多痛苦，最好的辦法還是不吃，前提條件是你能忍得住。

特别提醒：2種螃蟹最好少吃！

1. 醉蟹、生腌螃蟹

中國有一些地區的人，喜歡吃生腌的海鮮，就可能會經常吃醉蟹或生腌的螃蟹，這兩種做法，都是沒有煮熟螃蟹，隻是通過生腌的方式來殺死螃蟹。

此種烹饪方式，會存在一個風險性，就是不會充分殺死細菌或者是寄生蟲，海鮮當中比較容易出現寄生蟲和細菌，大多需要高溫烹制，才能更好的殺滅。

也就意味着，經常去吃這類螃蟹，有可能會讓人體攝入較多的細菌或寄生蟲，給健康帶來比較大的損害。

值得注意的一點，就是感染寄生蟲，有可能會增加患癌的風險，比如說肝吸蟲、肺吸蟲，它們的危害力都是不容小觑的，就算不會引發癌症，帶給肺部和肝髒的損傷也比較大。

2. 死掉的螃蟹

正常來說，很少有人會吃已經死掉的螃蟹，都知道死掉的螃蟹口感不太好，甯願多花點錢，也不會吃死掉的螃蟹。

但有些人比較節儉，可能就會選擇價格稍微便宜的死螃蟹，在他們看來，反正螃蟹煮過之後也是要死的，對于一些不講究的人，并不會覺得口感上有差别。

實際上，從健康角度出發，死掉的螃蟹可能會攜帶更多細菌，再經過蛋白質分解，就有可能産生毒素，一種叫做組胺的毒素成分，人體攝入過多，可能會引起中毒。

已經死掉的螃蟹，不管是從口感上，還是健康上面，還是希望盡量少吃為好，以免給健康帶來不必要的損傷，尤其是本身腸胃就不太健康的人，更加容易産生問題，細菌攝入過多，也是可能帶來一些風險。

大家在吃螃蟹上面，大多都會關注怎麼吃才比較有味，估計很少會考慮到螃蟹的感受，其實也不是沒有考慮，隻是很多動物都是有感知疼痛的能力，而他們活着的意義，大多就是難逃被吃的命運。

想到這裡，也就不太會去考慮，怎麼樣的烹饪方式會讓它承擔怎樣痛苦，大概已經麻木了，所以，也就覺得無需考慮，不過，在吃螃蟹時，以上兩點還是應該多關注的。