涼拌面如何做又香又好吃-tft每日頭條

大家都知道，最近，山東“拉面哥”的視頻特别的“火”，其實，好些人都是奔着他的人品去的，1碗拉面3塊錢，“十年不漲價”，真的不是所有生意人所能辦得到的事情，真心為勞苦大衆服務的好心人，完全靠體力掙一份微薄的收入，心裡想的是百姓，而不是“錢”。

拉面的做法相對複雜，對于普通人而言，完全是一樣“技術活”，沒有幾年的功夫，是完全搞不定的，普通人如果想吃面，還是涼拌面更适合，尤其是那些不擅長制作面食的人群，大家覺得是不是這樣的呢？

涼拌面如何做又香又好吃（涼拌汁酸辣開胃）1

衆所周知涼拌面做得是否好吃，一大半取決于涼拌汁的味道，芝麻醬、辣椒油、陳醋這3樣調味料，醬香，酸辣永遠是不變的主題，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、油炸花生米又是最為經典的三樣搭配，這種小吃食，對于大多數人來講，一輩子都吃不膩！

【食材配料】：面條、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、麻醬、鹽、雞精、花生米、生抽、陳醋、辣椒油。

【制作過程】：

涼拌面如何做又香又好吃（涼拌汁酸辣開胃）2

1、首先，去市場上挑選3-5兩的鮮面（特點是：柔軟勁道有彈性），拿回家後，将它倒入燒至半開的熱水中（煮面時，盡量多放水），煮熟撈出後，再将它們放入冷水中過涼，控幹水分後，裝入盤中備用。

涼拌面如何做又香又好吃（涼拌汁酸辣開胃）3

2、另外，準備1根新鮮的黃瓜，半根胡蘿蔔，将它們洗淨後，再改刀切成細絲，一起放入煮熟的面條中，喜歡香菜的再放點香菜末，和少量炸熟的花生米，和适量的蒜末，傳統的涼拌面，以上這幾樣配菜是絕對不能少的。

涼拌面如何做又香又好吃（涼拌汁酸辣開胃）4

3、另外，準備1隻幹淨的空碗，先在裡頭1勺麻醬（提前用涼白開稀釋成黏稠适中的糊狀），再來半勺生抽，半勺陳醋，半勺辣椒油，最後，再放入少許的鹽、雞精調味，将它們充分攪拌均勻後，放在一旁備用，涼拌汁制作完成，特點是：醬香濃郁，香辣味美，涼拌面做的是否好吃，它的功勞占一半。

涼拌面如何做又香又好吃（涼拌汁酸辣開胃）5

4、最後，再将調制好的料汁澆入提前煮熟的面條和配菜中，用筷子将它們充分攪拌均勻後，即可裝盤上桌，這樣做出來的涼拌面，特點是：口感鮮嫩爽滑，醬香濃郁，酸辣開胃，平時，大家遇到沒有胃口，或者不想吃飯的時候，它或許是一樣非常不錯的選項。

【溫馨提示】：

1、制作涼拌面時，首選的肯定是新鮮的面條，除了柔軟勁道有彈性的口感以外，從營養價值上來講也是非常豐富的。

2、補充常識：煮面的技巧：一是多放水，二是務必等到水燒至半開後（燒至沸騰反而不合适），再将面條下入進去，中途再添加1-2次冷水，這樣煮出來的面團，不僅口感勁道爽滑，而且不會糊嘴。