如果你想吃肉，那麼大骨不是上佳的選擇，大骨上面那點可憐兮兮的肉，真是不夠卡牙縫。科普一下，大骨，指的是大骨頭，又名筒骨，就是那種兩頭大，中間相對細一些的骨頭，它富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭。

記得小時候，好媽聽說，大骨能補鈣，小孩子吃了可以長個兒，便去買了五六斤一大包大骨回來，專門給我補補。我辛辛苦苦啃了半天，也沒有吃到多少肉。雖然骨頭上的肉很香，但是，那個年代更需要實實在在的大魚大肉來填補辘辘饑腸。食肉的欲望沒有充分被滿足的情況下，很少人能夠欣賞大骨的好。

時過境遷，人們的飲食導向發生了本質的變化。現在，絕大部分人家不再渴望大魚大肉，反而常常擔心，攝入過多的脂肪類物質，會引起肥胖，從而導緻身體的各種隐患。人們開始有意識的控制飲食中脂肪類物質，人們追求合膳食，科學搭配。此時，大骨時來運轉，成了的不錯健康的食材。大骨肉不多，但是，熬湯很不錯，湯濃鮮美，很有肉味。食材跟人一樣，有所長有所短，我們在做菜時候，隻有用盡心思揚長避短，才能讓食材華麗轉身，驚豔動人。

今天，我就來跟大家分享大骨炖花菜。花菜？你沒有看錯。我第一次聽說，花菜可以炖來吃，是我爺爺告訴我的。

“你試一下嘛，花菜炖來吃，真是好吃，湯湯鮮，花菜耙（爛的意思）。”老人家總是想着給後輩最好的東西，但是，後輩未必領情。我看着爺爺笑笑，心想隻有你這樣滿口假牙的人，才喜歡吃那稀爛的東西，花菜脆爽不好吃嗎？

“你們年輕人嫌沒有鹽味，弄盤蘸水就是了。”爺爺繼續為我着想，我也很為爺爺着想，繼續微笑着點點頭。爺爺耳朵不好，他更多的是靠表情來判斷對方的意思。

爺爺已經走了快二十年了，看到花菜，突然想起試試他老人家的方法。我的大牙也在松動了，誰知道我的牙齒會不會隔代遺傳早早落光了呢。

其實，說大骨炖花菜，有點信過其實，大骨是需要久炖才能出油出鮮，而花菜隻需要煮耙即可。真是沒有想到，爺爺一點也沒有騙我，大骨炖花菜味道很不錯，你有機會一定嘗嘗哦。

大骨炖花菜做法

主料：大骨2根 花菜500克

配料：大蒜、老姜、小蔥、油辣椒、枸杞、花椒、鹽、醋、醬油适量

第一步，大骨洗淨，敲斷。

第二步，花菜去皮，切小塊。

第三步，大蒜切末兒；老姜去皮，切片；小蔥切蔥花。

第四步，大骨焯水後，重新加入清水熬煮，水開後，加姜片、花椒、幾滴醋熬制兩個小時以上。放入花菜煮五分鐘。加鹽、味精調味，起鍋撒枸杞。

第五步，加鹽、醋、醬油、蒜末兒、小蔥調蘸水。

溫馨小貼士

第一，大骨油重，可打去部分浮油留用，煮面煮湯都不錯。

第二，大骨熬制時間較長，可以前一天晚上熬大骨，第二天再煮湯。

第三，花菜的葉别扔，擺盤漂亮還好吃，物盡其用。

第四，熬大骨加醋，可以幫助骨頭中的鈣質溶出。