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怎樣炒豬血不會腥
怎樣炒豬血不會腥
更新时间:2024-12-24 07:42:37

導語:炒豬血,不要切了就炒!牢記一個重要步驟,豬血鮮香不腥,好吃

豬身上都是寶,每一個部位都可以做出美味佳肴,就連豬血也深受人們的喜愛,又稱“血豆腐”,和豆腐的口感很相似,卻又比豬血好吃幾分。不僅如此,豬血還是一種營養很高的食物,富含多種營養物質,尤其鐵元素含量很多,經常吃豬血有補血補鐵的功效。

怎樣炒豬血不會腥(炒豬血不要切了就炒)1

豬血最常見的做法是炒制,炒豬血簡單又快捷,不過看着容易,想要做得好吃,還要掌握正确方法,畢竟豬血是豬的血液做成的,帶有很濃的腥味,若是方法不對,腥味很重那就難吃了。

身邊不少人炒豬血,都是切了直接下鍋炒,等炒好後,不僅腥味大,還口感老,這樣的炒豬血非常難吃。

怎樣炒豬血不會腥(炒豬血不要切了就炒)2

炒豬血,不要切了就炒!牢記一個重要步驟,豬血鮮香不腥,好吃。下面我給大家分享一下炒豬血的做法及技巧,快看看吧,按照這麼做保準好吃。

炒豬血的做法步驟:

豬血搭配韭菜最好吃,鮮香十足,正好春天的韭菜很不錯,學會這麼做多吃幾次。

怎樣炒豬血不會腥(炒豬血不要切了就炒)3

把豬血沖洗一下,切成厚薄均勻的小塊,稍微厚一點口感更好,至于什麼形狀随意就好。

把豬血直接放進鍋中,加入沒過豬血多一些的涼水,再加少許料酒,開大火煮,水稍微熱起來後,水面會出現一些髒東西,用鏟子去掉。

大概焯水半分鐘撈出,再立即放涼水裡過涼,再次撈出控水待用。

怎樣炒豬血不會腥(炒豬血不要切了就炒)4

然後準備一些配菜,韭菜摘淨洗淨,控水後切成小段,再切一點蒜末、生姜末、小米椒段。

炒鍋燒熱後加油,油溫有五六成熱時放入蒜末、姜末、小米椒段,炒出香味。

接着将豬血倒進鍋中,翻動幾下稍微煎一會兒,再加入熱水、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉翻炒均勻。

怎樣炒豬血不會腥(炒豬血不要切了就炒)5

最後再加入韭菜翻炒,炒到韭菜斷生,倒入一些水澱粉翻炒,湯汁變濃稠後,就可以關火出鍋了,這道菜完成了。

炒豬血,不能切了直接炒,而是牢記一個重要步驟,這一步指的是:豬血冷水下鍋焯水。

焯水的目的有三個,一是焯水後豬血不腥,吃起來更加香嫩,二是豬血可以快速定型,炒制時就不會輕易散開,三是豬血焯水後更容易炒,節約炒的時間,讓豬血更加嫩滑好吃。

怎樣炒豬血不會腥(炒豬血不要切了就炒)6

所以焯水這一步非常重要,不能省略。焯水時要注意時間不能太長,半分鐘就可以了,如果時間太久,會讓豬血口感變老不好吃。

另外炒豬血時注意兩點:

1、豬血下鍋後稍微煎一下,炒好後吃起來更香;2、豬血炒好後,可以加一點水澱粉,讓湯汁可以附着在豬血表面,這樣吃起來更有味道,也就更香了。

怎樣炒豬血不會腥(炒豬血不要切了就炒)7

你都學會了嗎?豬血這種食物常吃有益身體,按照這個方法來做吧,保準好吃。炒豬血的做法和技巧就分享到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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