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白玉菇最好吃的6種做法
白玉菇最好吃的6種做法
更新时间:2024-12-24 07:27:55
白玉菇不要直接炒,多做這一步,有效去土腥味,怎一個鮮字了得

白玉菇最好吃的6種做法(白玉菇不要直接炒)1

前兩天出門時遇到一個鄰居,要不是她主動跟我打招呼,我還真認不出是她。同樣是宅家一個多月的人,她那身材比過年前還瘦上十斤。原來她并沒有節食減肥,而是宅在家裡悄咪咪地種起了菜:黃豆芽、綠豆芽、花生芽、白玉菇等。她年前就囤了種子,正好這個春節就派上用場了。這些蔬菜營養價值高,而且都是很好的減肥瘦身食材,而且拿來做菜細嫩又鮮美,家裡人都愛吃。後來她回家拿了兩盒子白玉菇給我,我一看,這也種得太好了,跟超市賣的一模一樣。改天我要跟她讨教一下種白玉菇的經驗。

白玉菇最好吃的6種做法(白玉菇不要直接炒)2

為了做這道菜,我買了塊嫩豆腐。女兒過年時換了第二顆牙,最近些天偶爾晚上在磨牙,煮些豆腐給她補補鈣正好。豆腐含鈣量雖不比很多食材,但是吸收率卻特别高,是很好的補鈣食材。而白玉菇是菌中的“金枝玉葉”,它晶瑩剔透的雪白模樣讓不少人很是喜愛。它的營養豐富,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的食用菇類,常食用能增強免疫力,達到減肥瘦身的效果。嫩豆腐和白玉菇皆是細嫩鮮美的食材,兩個一起炒更是鮮上加鮮。

【豆腐炒白玉菇】

材料:白玉菇150克、嫩豆腐380克、小蔥3根、蒜2瓣、玉米油1勺、特鮮醬油、鹽适量

白玉菇最好吃的6種做法(白玉菇不要直接炒)3

首先将豆腐切成小粒的方塊,蒜去皮切成蒜末,小蔥切蔥段。

白玉菇最好吃的6種做法(白玉菇不要直接炒)4

白玉菇最好吃的6種做法(白玉菇不要直接炒)5

鍋裡适量油加熱,放入小豆腐方塊中火慢煎,煎到一面金黃後翻面繼續煎到金黃。因為小豆腐塊比較多,一個挨着一個,很容易煎到粘一起,到時候想分開一個個就很容易弄破皮。其實有個小竅門:豆腐如果後,拿着鍋的手把輕輕順一個方向滑動一會,這樣能讓油給所有豆腐裹上一層薄油。多了這個步驟後,小豆腐塊挨着煎是絕對不怕粘一起。

白玉菇最好吃的6種做法(白玉菇不要直接炒)6

将小豆腐塊撥一邊,放入蒜末爆出香味。

白玉菇最好吃的6種做法(白玉菇不要直接炒)7

白玉菇不要直接炒,多做焯水這一步,去土腥味很有效。然後将白玉菇撈出瀝幹再與豆腐同炒。

白玉菇最好吃的6種做法(白玉菇不要直接炒)8

白玉菇最好吃的6種做法(白玉菇不要直接炒)9

适量特鮮醬油和少許鹽調味。白玉菇含水量較高,會煮出一些汁水。

白玉菇最好吃的6種做法(白玉菇不要直接炒)10

臨出鍋前撒蔥段即可。這一鍋怎一個鮮字了得!吃野菜不如吃它。

桐媽小貼士:

1、豆腐可以不煎就直接與白玉菇同煮,但是豆腐煎過後鮮味增倍,煮出來的成品會更鮮美。

2、白玉菇雖然鮮美,但是會有些許土腥味,有的人不在意這些,直接煮了吃。如果不喜歡這種土腥味的,焯一下水有助于去腥。

3、白玉菇的食用禁忌:白玉菇含鐵量較多,如和含有大量草酸的蔬菜(菠菜)一同食用,兩者會發生中和反應,減低對白玉菇的營養吸收,同時會增加腎髒負擔。

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