甲魚有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，有益于高血壓、冠心病患者。此菜品為一等藥膳，富含營養，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。但也不要多吃久吃，補養太過，就會影響正常的消化功能，身體反而無法吸收這些營養。
紅燒甲魚
食材：甲魚，小蔥，生姜，大蒜，青椒，鹹肉，八角，幹辣椒，小米椒，鹽，冰糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉
做法：
1、甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去内髒，腿上的黃油并洗淨，切成塊，
2、鹹肉切片；青椒切滾刀塊，小米椒切小段，生姜切片，大蒜切粒，小蔥一部分打蔥結，一部分切段。
3、起鍋燒水，水開後，加入料酒，下入甲魚，焯出血沫，撈出沖洗幹淨。
4、起鍋燒油，放入姜片、大蒜，爆香，
5、放入鹹肉，炒出油脂，再放入甲魚塊，炒幹水分，
6、放入八角、胡椒粉，幹辣椒、老抽、蚝油翻炒均勻，
7、再放入料酒、冰糖、開水、蔥結、生抽、小米椒大火煮制3分鐘，再轉中小火焖煮至甲魚熟爛，揀去蔥結、姜片等小料；
8、最後放入入青椒翻炒均勻，盛出撒上蔥段就可以了。
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