蒜苔是一種特别好吃的蔬菜，很多人非常喜歡吃。而在提到蒜苔的時候，大家往往都會想到一道非常經典的美食，蒜苔炒肉絲。但今天跟大家分享的卻不是這些道很經典的美食，而是一道蒜苔比較新穎，比較簡單的吃法。這個吃法就是木耳雞蛋炒蒜苔，營養豐富，口感脆嫩。無論是在做這道木耳雞蛋炒蒜苔，還是在做其它用蒜苔做成的美食的時候都要注意點蒜苔的烹饪時間，千萬不要太長。

【木耳雞蛋炒蒜苔】

【制作食材】蒜苔，木耳，雞蛋，紅椒，生姜，大蔥，味極鮮，花生油，食用鹽，胡椒粉

【制作步驟】

1、今天教給大家的是一道木耳雞蛋炒蒜苔的制作教程，很簡單，很家常，先把木耳雞蛋炒蒜苔用到的食材準備一下。準備一小把蒜苔，再準備一小把幹木耳，然後準備兩個雞蛋。再準備一根紅椒，一小塊生姜，一段大蔥。接着再準備适量的味極鮮，花生油，食用鹽和胡椒粉。将上面提到的這些材料全部準備好了之後咱們就可以開始今天這道木耳雞蛋炒蒜苔的制作了。

2、接下來把準備好的食材處理一下，準備好的幹木耳放到一個小碗中，然後用溫水給它浸泡上二十分鐘，木耳浸泡上了之後咱們就來處理一下其它的材料。先将蒜苔的頭部切掉，或者是掰掉，然後再放到清水中浸泡并清洗，洗淨了之後先控一下水分，然後放到案闆上切成兩厘米長的小段，切完之後收到一個盤中備用。

3、再把大蔥切一下，切成馬蹄腳，然後把生姜和辣椒全部切成絲，切完之後收到一個盤中備用。咱們再把準備好的雞蛋打到碗中，再加入少許的清水，然後打散，雞蛋打好之後，咱們就先把它放到一旁，然後開始咱們的下一步。

4、鍋中加入1/3左右的清水，然後将水燒開。把木耳直接放到開水中，用大火焯水兩分鐘，兩分鐘後就把木耳撈出來，然後稍微控一下水分，再切得稍微小一點，形狀無所謂，隻要切小了就可以。

5、鍋中加入少量的食用油，然後咱們把雞蛋放進去炒好，炒好之後先盛出來放到盤中。然後再一次向鍋中加入少許的食用油，如果鍋裡的油比較多那就不用加了，比較少的話，就加一點。油熱了之後，咱們将蒜薹一股腦地全放進去，快速翻炒，這個時候要用大火。将蒜苔炒到變色之後就可以了。

6、将準備好的木耳放進去翻炒均勻，然後把生姜絲，紅椒絲，還有蔥花，全部放進去翻炒均勻。最後咱們把雞蛋倒進鍋裡，然後再加适量的味極鮮，食用鹽，胡椒粉攪拌均勻，讓各種食材都能夠吸收入味，然後咱們就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的木耳雞蛋炒蒜苔就這樣完成了。

【小貼士】

1、在炒雞蛋的時候，一定要用小火，因為雞蛋很容易糊鍋。

2、最後在炒各種食材的時候，可以将火調成大火，這樣炒出來比較出味，也比較好吃。