竹筍炒肉是少不了的-tft每日頭條

美食的制作和保存方法不一樣，做出來的味道也是不一樣。人們在美食的保存的工序上也有很多辦法，比如經過腌制後，可以讓豬腿保存很久的金華火腿，用老壇腌制新鮮的蔬菜，使其味道變酸，而且在保存上可以長達幾年，吃起來味道還是很美。

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）1

而這個季節是吃不到新鮮的竹筍了，而春天挖回來的竹筍，經過腌制後，保存到現在還更新鮮時的味道差不多。用這樣的竹筍還能做出各種美味佳肴來。今天就和大家分享一點超級下飯的，鹹筍炒肉。

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）2

我們這邊主要以食用春筍和雷筍居多，春筍個頭大，适合做筍幹，而雷筍的個頭小，除了新鮮食用外，還會對其保鮮處理。進行腌制，一般就是在鍋中煮熟後，用鹽進行腌制封存，放在陰涼的地方可以保存4-6年，吃起來味道還是非常的正點，口感還是脆脆的。

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）3

用這樣的筍炖紅燒肉、炖老鴨也是大家常用的食材了，而我今天推薦的這道美食，做起來就更方便些，直接用來炒肉片，方便快捷，下面一起來看看制作過程吧。

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）4

食材準備和處理：

鹹筍300克、大蒜2顆、青椒2個、蔥适量、生抽一勺、十三香适量、雞精适量。

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）5

把整根的竹筍清洗一遍，也可以用熱水過一遍，這樣吃起來不會太鹹，然後切條或者菱形狀都可以，裝盤備用。

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）6

五花肉切成厚度差不多的薄片，也可以用肥瘦都有的肉，我呢比較喜歡用肥肉多些的肉來炒。這樣吃起來更香了。

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）7

大蒜、蔥、辣椒都切好備用，這樣前期的準備工作就差不多了。

下鍋制作

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）8

鍋中燒幹水分後，不用油，直接放入切好的肉片，吧肥肉中的豬油熬出來，系用這豬油來炒菜，悄悄告訴你們。用豬油炒菜味道更香哦！

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）9

等熬出油後，肥肉也變得有有些焦黃了，這時候，就可以放入蒜和辣椒翻炒，同時也放入切好的竹筍。大火翻炒起來！

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）10

這個時候就可以對這道美食開始調味了，生抽一勺、十三香适量、雞精适量。加入後繼續翻炒，細心的網友也許已經注意到了，我這道菜這麼沒有加鹽呢？真聰明哈說明你是一個成大事的人，注重細節！因為筍是鹹筍了，我這裡就不再加鹽了，畢竟鹽吃多了對身體也不好呢。而加了生抽，可以讓豬肉的味道變得入味了，所以就不用擔心，一道菜吃出兩種味道來，豬肉無味，而筍卻很鹹哈。

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）11

最後的一步，就是裝盤開始吃了，建議從底部開始吃起來，因為碗底下的筍都裹滿了豬油，夾起來都能看到油在滴，配飯是杠杠的，是一道很下飯的下飯菜哦！好了今天的美食就介紹到這裡，喜歡的可以關注收藏加分享哦！

竹筍炒肉是少不了的（竹筍吃了這麼多年）12